Quick Burst Tomato Pasta With Halloumi

Esta es la cocina veraniega fácil y sin complicaciones en su máxima expresión. Si te encanta esta pasta rápida con tomate y halloumi, también te encantará esta salsa de tomate cherry con pesto, la pasta con berenjena, tomate y salchicha italiana dulce, o la salsa de calabaza con prosciutto y queso de cabra.

Esta pasta rápida con tomates cherry es una cena vegetariana deliciosa y se prepara en media hora. Es la auténtica cocina griega de verano, con ingredientes económicos y fáciles de encontrar: aceite de oliva, tomates, pasta y queso. Los coloridos y jugosos tomates cherry se asan hasta que se abren, se mezclan con la pasta y queso halloumi frito, creando un plato sencillo pero exquisito.

• Tomates. Esta pasta con salsa de tomate se basa en el sabor sabroso y rico en umami de los tomates cherry, así que usa los mejores que encuentres. Cualquier combinación de tomates de bajo consumo de agua y alto sabor, como los de tipo uva, cherry y Campari, asados ​​hasta obtener su esencia más pura, produce un resultado vibrante.
• Pasta. Para esta receta uso Conchiglie Rigate n° 50; su forma recuerda a una concha marina y retiene cualquier salsa. Otra pasta corta o espaguetis normales también quedarían muy bien. Si quieres, puedes añadir albahaca fresca al final o un poco de queso parmesano rallado.
• Queso halloumi. Tiene una textura semidura y elástica, y un sabor suave y ligeramente salado. El halloumi tiene un punto de fusión alto y es delicioso frito o a la parrilla.
• Aceite de oliva, ajo, hojuelas de chile, sal marina y albahaca fresca.

Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear.

Sazona con sal marina, una cucharadita de orégano seco, media cucharadita de azúcar (opcional) y una cucharadita de hojuelas de chile. Vierte un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra. Hornea durante 30 minutos.

Hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Coloca una sartén a fuego medio-alto.

Vierta una cucharada de aceite de oliva. Corte el halloumi en rodajas de ¼ de pulgada.

Fríe en aceite caliente durante aproximadamente un minuto por cada lado. Mezcla la pasta cocida con los tomates, todo su jugo y el queso halloumi frito.

Añade unas hojas de albahaca fresca por encima y más hojuelas de chile si lo deseas. ¡Buen provecho!

¿Se puede preparar pasta con tomate en invierno? Sí y no.

Es cierto; si tus tomates no tienen sabor, tu pasta tampoco. El único tomate de supermercado fuera de temporada que funciona bien en esta receta es la variedad Campari.

Los tomates Campari son de color rojo intenso, más grandes que los tomates cherry, pero más pequeños y redondos que los tomates pera. Son jugosos, con alto contenido de azúcar y baja acidez. Se pueden encontrar en envases de plástico en la mayoría de los supermercados durante todo el año.

De lo contrario, opta por una salsa de tomate clásica con tomates enlatados en lugar de frescos, ya que estos últimos se recolectaron en su punto óptimo de maduración y su sabor se intensifica al conservarlos en lata con un poco de sal. ¿Qué se puede sustituir por halloumi?

El queso kefalotiri es un queso similar con un punto de fusión alto. Se suele utilizar para elaborar saganaki.

Suele ser salado, así que tenlo en cuenta. Puedes añadir queso feta a los tomates antes de asarlos, como en la famosa pasta con tomate y feta, o usar queso parmesano rallado.

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