Grilled Lamb Burger In A Bowl

Como alternativa, sirve las hamburguesas con todos sus acompañamientos en un pan brioche, perfecto para tu próxima barbacoa. Si te encanta la hamburguesa de cordero a la parrilla, también te encantará este souvlaki con pan de pita, los gyros griegos caseros tradicionales de cerdo o las albóndigas (keftedes).

En esta receta, las hamburguesas de cordero, bien sazonadas, se asan a la perfección sobre carbón. Se sirven en cuencos con orzo cremoso, una ensalada fresca y aromática de tomate, pepino y aceitunas, y una salsa de tahini y ajo.

Un chorrito de jugo de limón fresco le da el toque final a las hamburguesas. El resultado es una deliciosa combinación de chisporroteo, sabor y picante.

Puedes cocinar las hamburguesas en la estufa, quedarán casi igual de buenas, pero sin duda quedan mejor preparadas a la parrilla de carbón.

• Carne picada de cordero. La paleta es el corte preferido para la carne picada de cordero por su magro. También puedes usar pierna. Pídele al carnicero que te muela carne fresca de cordero alimentado con pasto en lugar de comprar cordero picado envasado. También puedes mezclar carne picada de cordero con carne picada de res.
• Aceite de oliva virgen extra. La mezcla de cordero molido magro obtiene la grasa que tanto necesita de media taza de aceite de oliva virgen extra.
• Condimentos: Cilantro molido, comino molido, nuez moscada molida, hojuelas de chile, orégano seco, zumaque, sal marina.
• Cebolla y ajo.
• Pan rallado. Me encanta usar pan de masa madre duro sobrante para hacer mi propio pan rallado en un procesador de alimentos. Sin embargo, también puedes usar pan rallado comprado en la tienda sin sazonar.
• Leche entera. Le aporta humedad a las hamburguesas.
• Perejil fresco de hoja plana y hierbabuena. Estas hierbas aromáticas se utilizan tanto en la mezcla como en la presentación.
• Romero fresco. Mezclado con aceite de oliva y ajo, se unta sobre las hamburguesas justo antes de asarlas a la parrilla.

En un bol, mezcla la carne de cordero picada con todos los demás ingredientes. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 24 horas o al menos 2-3 horas. Calcula unas dos cucharadas colmadas de la mezcla de cordero picado para cada hamburguesa.

Esta receta rinde entre 14 y 16 hamburguesas. Unta las hamburguesas con la mezcla de aceite de oliva, ajo y romero. Luego, colócalas en la parrilla.

Normalmente hago tandas de cuatro. Dales la vuelta a las hamburguesas solo una vez. Para hamburguesas a punto medio, cocínalas a la mitad durante 4,5 minutos por un lado y luego dales la vuelta.

Por favor, consulta las notas de la receta. No presiones las hamburguesas.

Presionar la carne exprime los jugos, lo que puede resultar en una hamburguesa seca. No cubra la parrilla. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto.

Agrega el orzo y tuéstalo durante 3-4 minutos. Agrega 8 tazas de agua y cocina hasta que el orzo esté completamente cocido pero aún firme, aproximadamente 15 minutos*. Escurre el orzo y vuelve a colocarlo en la olla.

• Consulta las instrucciones de cocción en la casilla para conocer el tiempo de cocción.

Prepara una ensalada de tomate rápida*

Corta algunos tomates y pepino en cubos pequeños, pica un poco de cebolla y agrega algunas aceitunas kalamata y pequeños cubos de queso feta; sazona con sal marina y orégano seco.

Añade una pizca de vinagre de vino tinto y aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Mezcla y deja reposar durante 15 minutos.

Consulta mi receta de ensalada griega de tomate para obtener más consejos sobre cómo preparar una excelente ensalada de tomate.

• Los ingredientes no se muestran ni se enumeran en la tarjeta de la receta.

Atender

Coloca dos hamburguesas en un tazón junto a ⅔ de taza de orzo. Rocía las hamburguesas con jugo de limón.

A continuación, añade ⅔ de taza de orzo y un par de cucharadas de ensalada de tomate. Rocía con salsa tahini. ¡Buen provecho!

Es mejor servirlo mientras las hamburguesas y el orzo estén calientes. Obtendrás mejores resultados con una sartén de hierro fundido.

Calienta la sartén a fuego medio/alto. Luego agrega un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo.

Una vez que el aceite esté caliente pero sin humear, agregue un par de hamburguesas y cocínelas sin moverlas durante 3 a 5 minutos por cada lado. La temperatura interna recomendada para una hamburguesa de cordero es de 63 °C (145 °F). Prefiero cocinar mis hamburguesas de cordero a término medio, lo que equivale a una temperatura interna de 71 °C (160 °F).

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¿QUIERES COMER COMO UN GRIEGO?

Equipo

• Bol grande para mezclar las hamburguesas de cordero.
• Tazón pequeño o frasco para mezclar la salsa
• Cacerola mediana Para el orzo