Receta griega de Ekmek Kataifi (pastel de crema pastelera y nata montada con almíbar)
¡Una deliciosa receta griega de Ekmek Kataifi para los amantes de la cocina griega!
- 250 g de masa kataifi (9 oz.)
- 50 g de mantequilla derretida (2 oz.)
- 80-100 g de pistachos picados (3,5 oz)
- 200 g de azúcar (7 oz.)
- 200 g de agua (4/5 de taza)
- cáscara de medio limón
- 1 rama de canela
- 750 g de leche entera fría (3 tazas)
- 150 g de azúcar (5,5 oz)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 75 g de almidón de maíz (2,6 oz)
- 4-5 yemas de huevo (dependiendo del tamaño de los huevos)
- 75 g de mantequilla (2,6 oz)
- una pizca de mástique en polvo (opcional)
- 500 g de nata para montar fría (2 tazas)
- 60 g de azúcar glas (2 oz.)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Para preparar esta receta tradicional de kataifi de Ekmek, comience por hacer la base. Precaliente el horno a 170 °C y desenrolle la masa de kataifi de la funda de plástico. Trabaje la masa con las manos, separando los hilos y extendiéndolos un poco si se apelmazan, para que quede esponjosa. Para esta receta de kataifi de Ekmek necesitará una fuente para hornear antiadherente cuadrada de 25 cm. Unte con mantequilla el fondo de la fuente y extienda la masa de kataifi para formar la base del kataifi de Ekmek. Vierta la mantequilla derretida por encima y hornee en el horno precalentado durante 30-45 minutos, dependiendo de su horno, hasta que esté crujiente y bien dorado.
- Mientras tanto, prepara la crema pastelera para el ekmek kataifi (pasos 2-4). En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con la mitad del azúcar (100 g) y bate hasta que quede espumosa. Añade 3-4 cucharadas de leche y la maicena, y vuelve a batir hasta que la maicena se disuelva. Reserva.
- Vierta el resto de la leche en una cacerola grande antiadherente y añada el azúcar y el extracto de vainilla. Coloque la cacerola a fuego alto y deje que hierva. En cuanto la leche hierva, retírela del fuego y vierta gradualmente 1/3 de la leche en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vuelva a colocar la cacerola (con la leche restante) en la estufa y baje el fuego a medio. Añada la mezcla de huevo a la cacerola con la leche tibia restante. Bata continuamente hasta que la mezcla espese y quede suave y cremosa. Retire la cacerola del fuego, añada la mantequilla y revuelva.
- Vierta la crema pastelera en una bandeja grande, cúbrala con film transparente (el film debe tocar la crema para que no se forme una costra) y déjela enfriar mientras prepara el resto de la receta de ekmek kataifi.
- Saca el kataifi del horno y déjalo enfriar por completo.
- Prepara el almíbar para el ekmek kataifi. Vierte todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llévalos a ebullición. Deja que el almíbar se cocine a fuego lento durante 3 minutos (sin remover), hasta que espese ligeramente, y retíralo del fuego. Deja enfriar el almíbar hasta que esté tibio. Vierte lentamente el almíbar tibio sobre el pastel horneado frío, permitiendo que cada cucharada se absorba. Deja enfriar por completo.
- Prepara la crema batida y monta el ekmek kataifi. Cubre la base del kataifi con la crema pastelera y extiéndela con una espátula. Pon la nata fría en el bol de la batidora, añade el azúcar glas y bate a velocidad alta hasta que se formen picos medianos, aproximadamente 1 minuto. Cubre el ekmek kataifi con la crema batida y extiéndela. Espolvorea con los pistachos picados y una pizca de canela.
- Guarda el ekmek kataifi en el refrigerador y sírvelo frío. ¡Buen provecho!
El ekmek kataifi es un postre griego ideal para cualquier época del año, elaborado con capas de masa kataifi horneadas hasta quedar crujientes y doradas, bañadas en un jarabe con aroma a limón, cubiertas con una crema pastelera espesa y nata montada, y adornadas con canela y pistachos… ¡Delicioso! Esta receta de ekmek kataifi es muy fácil de seguir para que puedas recrear este dulce tradicional desde cero.
Esta receta de ekmek kataifi, fácil de seguir, siempre impresiona y es un éxito asegurado. La esencia de esta receta tradicional de ekmek kataifi se puede resumir en tres etapas clave:
- preparación de la base de kataifi almibarada
- preparar la crema pastelera
- preparando la crema batida ligera
Cada etapa requerirá el uso de bastantes ollas y sartenes, ¡pero creo que estarás de acuerdo en que el resultado final bien vale la pena el desorden! Receta de Ekmek kataifi: consejos para una crema pastelera y una nata montada perfectas.
La crema pastelera es el ingrediente esencial de la receta tradicional griega de Ekmek Kataifi, y probablemente también el más difícil de preparar. Para lograr la textura perfecta, la clave está en batir constantemente la leche mientras hierve, para que no se formen grumos. La crema pastelera ideal para tu ekmek kataifi debe ser suave y cremosa.
Prepara la crema pastelera a fuego medio-bajo para evitar que se queme y se pegue al fondo de la cacerola, pero ten cuidado de que no quede cruda. Pruébala mientras revuelves.
Estará listo cuando no se note el sabor de la harina y su textura sea espesa. Para preparar la crema batida perfecta para este ekmek tradicional, enfríe un bol limpio junto con el accesorio de varillas de una batidora de pie en el congelador durante 10 minutos y asegúrese de que la crema batida esté muy fría.
Tenga cuidado de no batir demasiado la crema, o se convertirá en mantequilla.
Receta de ekmek kataifi – Prepara la base
Es muy importante descongelar la masa de kataifi durante la noche. El secreto está en descongelarla en el refrigerador y no a temperatura ambiente, ya que esto evitará que se empape con el agua del hielo derretido.
Cuando se trata de untar mantequilla, ¡no escatimes! Rocía con suficiente mantequilla para que la masa se hornee bien y adquiera un color dorado. ¡Además, la mantequilla le da un sabor delicioso!
La masa de kataifi es en realidad masa filo desmenuzada y se seca muy rápido, así que es mejor mantenerla expuesta al aire lo menos posible. Amasa suavemente con las manos sobre una superficie grande o sobre el fregadero para evitar que la cocina se llene de masa desmenuzada. Rocía con mantequilla y ¡directo al horno! La clave para un kataifi casero de ekmek con el mejor sabor es usar mantequilla fresca de buena calidad.
La auténtica receta griega de ekmek kataifi lleva mantequilla 'galaktos', elaborada con leche de vaca, que le aporta un sabor único y un aroma increíble. La base del ekmek kataifi debe ser crujiente y jugosa a la vez.
Para lograrlo, es importante hornear la masa muy bien hasta que esté crujiente y dorada, de lo contrario se ablandará al verter la crema por encima. El toque final para este plato es añadir el almíbar. Asegúrate de que el almíbar esté tibio y el ekmek kataifi frío.
Siempre vierte el jarabe sobre la empanada fría muy lentamente, permitiendo que cada cucharada se absorba y el jarabe se distribuya uniformemente por la masa. Y el último paso… Aunque sea difícil de seguir, ¡debes esperar a que el ekmek kataifi se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servirlo! Así que anímate, prueba esta receta tradicional de Ekmek Kataifi y date el gusto de este pequeño placer.
Descripción
¡Una receta de Ekmek Kataifi absolutamente deliciosa!
Descubre cómo preparar este plato tradicional de Ekmek a la perfección con mi extensa lista de consejos, trucos y fotos detalladas de la preparación. ¡Anímate y date un capricho!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza
- Calorías: 739 kcal
- Azúcar: 57,8 g
- Sodio: 215,4 mg
- Grasas: 42,4 g
- Grasas saturadas: 25,3 g
- Grasas insaturadas: 14,4 g
- Grasas trans: 0,8 g
- Carbohidratos: 82,9 g
- Fibra: 0,8 g
- Proteínas: 8,5 g
- Colesterol: 205,8 mg
