Greek Chicken Souvlaki Skewers
El auténtico kalamaki: muslos de pollo marinados en hierbas, ensartados en brochetas y asados a la parrilla hasta que estén dorados.
- 2 libras de muslos de pollo (sin piel ni hueso)
- 1½ cucharaditas de sal marina fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- ¼ taza de pimentón dulce
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de ajo granulado
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1½ cucharadas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de hojas de tomillo secas
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
- limones en rodajas
- Agrega todas las especias y hierbas a un frasco y mezcla bien. Usarás dos cucharadas para esta receta. Guarda el resto en un frasco hermético, protegido de la luz, hasta por 6 meses.
- Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Colócalos en una fuente para hornear (o un bol grande). Mezcla los trozos de pollo con 1 ½ cucharaditas de sal marina fina.
- Sazona con dos cucharadas de la mezcla de especias para pollo y tres cucharadas de aceite de oliva. Frota bien la carne con las especias. Ensarta los trozos en brochetas. Cubre y refrigera de 30 minutos a 24 horas. Cuanto más tiempo marines, mejor sabrán los muslos.
- Saca el pollo del refrigerador y déjalo reposar sobre la encimera durante al menos media hora para que alcance la temperatura ambiente.
- Coloca las brochetas en fila sobre una bandeja para hornear con borde. Asa durante 10 minutos por cada lado. Yo coloco el pollo en la rejilla central y lo aso a 260 °C (500 °F). No lo acerco demasiado al asador porque se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa de una brocheta de muslo de pollo; el pollo estará completamente cocido cuando alcance los 74 °C (165 °F).
- Sírvelo con pan de pita troceado, tomates, tzatziki, queso feta, patatas al romero o cualquier otra cosa que te guste.
En Grecia, souvlaki kalamaki significa cerdo; es lo habitual, lo clásico, lo que todo el mundo pide sin pensarlo. Pero el kalamaki de pollo tiene sus propios seguidores, y con razón.
Más ligero, más rápido de cocinar y tan delicioso con un chorrito de limón y una cerveza fría. Esta receta es auténtica. Muslos de pollo deshuesados marinados en hierbas, aceite de oliva y limón, ensartados en brochetas y asados a la parrilla hasta que los bordes se doren ligeramente.
Sírvelo con pan de pita caliente, tomates frescos, salsa tzatziki y una rodaja de limón. ¡Listo!
Por qué te encantarán estas brochetas de souvlaki de pollo
- Muslos de pollo: Los muslos son clave en esta receta. Se mantienen jugosos al asarlos y se caramelizan mejor que la pechuga.
- Aceite de oliva: utilice aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Este transporta las hierbas y protege la carne del calor intenso.
- Mezcla de especias griegas: esta mezcla especial reemplaza las medidas individuales de condimentos, garantizando un sabor uniforme en cada ocasión. Asegúrese de distribuirla uniformemente sobre el pollo para una cobertura completa y una caramelización adecuada.
Esta receta utiliza mi mezcla casera de especias griegas con un buen aceite de oliva; eso es lo que le da a estas brochetas de pollo souvlaki su sabor profundo y complejo sin necesidad de un largo marinado. El aceite de oliva transporta las hierbas, ayuda a que las especias se adhieran y protege el pollo del calor intenso del asador.
Las especias se tuestan ligeramente bajo el grill, creando un aroma y una profundidad increíbles. Sencillo, equilibrado y diseñado específicamente para muslos de pollo en brocheta.
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de ajo granulado
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1½ cucharadas de pimienta negra
- 1 cucharada de sal marina 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1–2 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
IMPORTANTE
Rinde aproximadamente 1 taza, suficiente para unas 8 tandas de souvlaki. Para esta receta, usarás 2 cucharadas.
Guárdalo en un frasco hermético, protegido de la luz, hasta por 6 meses. También es excelente para chuletas de pollo, papas asadas y verduras a la parrilla. Guarda el resto en un frasco hermético, protegido de la luz, hasta por 6 meses. Si tu mezcla de especias contiene hierbas secas y ajo en polvo, frota ligeramente el pollo con aceite de oliva antes de espolvorear la mezcla. El aceite ayuda a que el condimento se adhiera y evita que queden zonas secas a altas temperaturas.
- Añade todas las especias y hierbas a un frasco mediano-grande y agita bien.
- Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Mezcla los trozos de pollo con 1½ cucharaditas de sal marina fina.
- Colóquelas en una fuente para hornear (o un tazón grande). Sazone con dos cucharadas de la mezcla de especias para pollo y tres cucharadas de aceite de oliva. Frote las especias por toda la carne.
- Ensarta los trozos en brochetas. Cubre y refrigera de 30 minutos a 24 horas. Cuanto más tiempo marines, mejor sabrán los muslos.
- Coloca las brochetas en una sola línea sobre una bandeja para hornear con borde.
- Asar a la parrilla durante 10 minutos por cada lado. Coloco el pollo en la rejilla central y lo aso a 260 °C (500 °F).
No coloques el pollo demasiado cerca del asador, ya que se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Sírvelo con pan de pita troceado, tomates, tzatziki, queso feta, patatas al romero o lo que prefieras.
Ingredientes
Para la mezcla de especias para pollo: Rinde aproximadamente 1 taza, suficiente para unas 8 tandas de souvlaki.
