Suntuosa tarta de jarabe de nuez cubierta de chocolate ganache
La firma de torta de nogal griego (karidopita) fluido y húmedo infundido con canela y jarabe de coágulo cubierto con un glaseado de chocolate crujiente y grueso!
- 400g nueces picadas (14 onzas)
- mantequilla de 200g (7 onzas)
- 170g de azúcar (6 onzas)
- 7 huevos (separados en blancos y yemas)
- 180g de pan o tostadas en polvo Melba (6,5 onzas)
- polvo de horneado de 20g (4 tsps)
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de nuez en polvo
- 1 tsp capa molida
- zest de 1 naranja
- Coñac de 75 ml (1/3 de una taza)
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1/4 de un coñac de taza
- 1 tsp extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de naranja
- mantequilla de 250g (7 onzas)
- 200g de azúcar hirviendo (7 onzas)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Crema pura de 200 ml (7 onzas de líquido)
- 200g de chocolate oscuro de buena calidad, picado (7 onzas)
- Para preparar este delicioso pastel de chocolate de nuez, añadir en un cuenco de mezcla el azúcar y la mantequilla. Mezcla por lo menos 5 minutos, hasta que esté suave y cremoso. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mientras siga mezclando. Tenga cuidado de esperar cada vez para que cada huevo sea absorbido, antes de añadir el siguiente. Vierta en el coñac y la ralladura naranja, mezclar durante 10 segundos más y dejar la mezcla a un lado.
- En un tazón grande añadir las migas de pan o tostadas en polvo Melba, las nueces picadas, canela, clavo, nuez moscada, polvo de horneado y mezclar con una cuchara. Use una licuadora o procesador de alimentos para cortar las nueces, teniendo cuidado de no en polvo. Para una textura más auténtica de tu tarta, usa nueces picadas.
- Combine las mezclas del paso 1 y 2 y mezclar, hasta que esté suave.
- Agregue los blancos de huevo y una pizca de sal en un tazón de mezcladores, pero tenga cuidado de que sus claras de huevo, tazón y apegos son limpios y libres de cualquier agua. Agitar los blancos de huevo hasta que la mezcla es muy gruesa y brillante y un largo pico sendero formas cuando se levanta el batido (meringues).
- Usando una espátula, agrega gradualmente los meringues en la mezcla (a partir del paso 3) y mezcla con movimientos circulares ligeros desde el fondo hasta que los ingredientes se combinen.
- Máster la parte inferior y los lados de una bandeja de horneado redondo (aprox. 30cm de diámetro) y hornear en un horno precalentado en 170C, durante unos 35 minutos, hasta que haya un color agradable en el exterior y horneado a través. Compruebe si está listo, pegando en el centro del pastel de nuez un aguijón de madera o palillo de dientes. Si sale limpio, entonces el pastel está listo.
- Deja que el pastel se enfríe por un tiempo y luego prepara el jarabe. Añadir todos los ingredientes para el jarabe en una olla y llevar a la ebullición. Tan pronto como el azúcar se ha disuelto, el jarabe está listo. Cuelga lentamente el jarabe caliente sobre el pastel frío, permitiendo que se absorba el tiempo para cada cucharilla de jarabe.
- Deja que se enfríe por un tiempo y empieza a preparar el esmalte de chocolate! Usted puede preparar un esmalte de chocolate basado en cacao o una ganache de chocolate para el recubrimiento. El glaseado de chocolate es siempre más barato, pero el chocolate ganache es chocolate puro! Así que depende de ti.
- Si eliges cubrir el pastel de nueces con esmalte de chocolate, luego derretir la mantequilla en una cacerola y clavijas en el azúcar y el polvo de cacao. Quitar la sartén de la estufa y batir para combinar los ingredientes. Whisk, hasta que toda la mantequilla sea absorbida y el esmalte sea suave. Permite enfriar durante 5-10 minutos y verter sobre el pastel.
- Si eliges cubrir el pastel de nuez con ganache de chocolate, coloca la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y trae a un punto de ebullición justo debajo. Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor y verter sobre la crema caliente. Coloquen juntos hasta que se derriten y suavicen. Permite enfriar durante 10-15 minutos antes de hacer el pastel.
- Este pastel de nogal griego es idealmente servido frío con un poco de helado de vainilla a un lado. ¡Disfruta!
Mezcla por lo menos 5 minutos, hasta que esté suave y cremoso. Antes de añadir el siguiente, tenga cuidado de esperar cada vez para que cada huevo sea absorbido.
Vierta en el coñac y la ralladura naranja, mezclar durante 10 segundos más y dejar la mezcla a un lado. En un tazón grande añadir las migas de pan o tostadas en polvo Melba, las nueces picadas, canela, clavo, nuez moscada, polvo de horneado y mezclar con una cuchara. Combine las mezclas del paso 1 y 2 y mezclar, hasta que esté suave.
Agregue los blancos de huevo y una pizca de sal en un tazón de mezcladores, pero tenga cuidado de que sus claras de huevo, tazón y apegos son limpios y libres de cualquier agua. Agitar los blancos de huevo hasta que la mezcla es muy gruesa y brillante y un largo pico sendero formas cuando se levanta el batido (meringues). Usando una espátula, agrega gradualmente los meringues en la mezcla (a partir del paso 3) y mezcla con movimientos circulares ligeros desde el fondo hasta que los elementos se combinen.
Máster la parte inferior y los lados de una bandeja de horneado redondo (aprox. 30cm de diámetro) y hornear en un horno precalentado en 170C, durante unos 35 minutos, hasta que haya un color agradable en el exterior y horneado a través. Compruebe si está listo, pegando en el centro del pastel de nuez un aguijón de madera o palillo de dientes. Deja que el pastel se enfríe por un tiempo y luego prepara el jarabe.
Añadir todos los componentes para el jarabe en una olla y llevar a la ebullición. Cuelga lentamente el jarabe caliente sobre el pastel frío, permitiendo que se absorba el tiempo para cada cucharilla de jarabe. Deja que se enfríe por un tiempo y empieza a preparar el esmalte de chocolate!
El glaseado de chocolate siempre es menos costoso, pero el chocolate ganache es chocolate puro! Si eliges cubrir el pastel de nueces con esmalte de chocolate, luego derretir la mantequilla en una cacerola y clavijas en el azúcar y el polvo de cacao.
Whisk, hasta que toda la mantequilla sea absorbida y el esmalte sea suave. Permite enfriar durante 5-10 minutos y verter sobre el pastel.
Si eliges cubrir el pastel de nuez con ganache de chocolate, coloca la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y trae a un punto de ebullición justo debajo. Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor y verter sobre la crema caliente. Permite enfriar durante 10-15 minutos antes de hacer el pastel.
