Cocina

Greek rice Pudding recipe (Rizogalo)

Casero, reconfortante y extra cremoso. El arroz con leche griego (rizogalo) es una receta tradicional griega sin mantequilla ni huevo, que se parece más a una crema pastelera espesa que a un pudín y se aromatiza con vainilla, cáscara de limón o ralladura de naranja.

Ingredientes · Porciones 4

100 g de arroz Arborio (3,5 oz)
1200 ml de leche entera
60 g de azúcar (2 oz.)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de una cáscara de naranja o limón (opcional)

Preparación · 40 min

Para preparar este delicioso arroz con leche griego, calienta la leche y el arroz en una cacerola grande de fondo grueso. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté a punto de hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, hasta que el arroz espese y esté tierno. (Si quieres darle un toque extra de sabor, añade ralladura de limón o naranja).
Al preparar un arroz con leche griego, es muy importante cocinarlo a fuego lento y remover la mezcla para que la leche no se queme y el arroz no se pegue al fondo de la olla.
Retira la cacerola del fuego y añade el azúcar y el extracto de vainilla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. (Si el rizogalo necesita espesar un poco más, disuelve 1 cucharadita de maicena en un poco de agua, agrégala a la mezcla y cocina por unos minutos más).
Si no sirves el arroz con leche griego inmediatamente, se formará una costra. Un truco para evitarlo es verter la mezcla en un bol grande y colocarlo sobre otro bol con cubitos de hielo. Luego, remueve hasta que se enfríe. Sirve el arroz con leche en boles individuales y guárdalo en la nevera.
Sirve este tradicional arroz con leche griego como un delicioso postre o merienda, espolvoreado con canela. ¡Buen provecho!

Servido perfectamente tibio, a temperatura ambiente o recién sacado de la nevera, este cremoso pudín de arroz griego (rizogalo) es un postre que sin duda debes probar con tu familia. El rizogalo (pudín de arroz griego) debe su nombre a los dos ingredientes básicos que se utilizan en su preparación (rizi = arroz y gala = leche), que se combinan y se cuecen a fuego lento hasta que espese y adquiera una textura aterciopelada.

Si nunca has probado el arroz con leche griego, te sorprenderá lo delicioso que resulta cocinar ingredientes tan sencillos. Eso sí, ten en cuenta que hay que removerlo bastante para que espese, ¡pero el resultado merece la pena!

Algunas recetas griegas de arroz con leche utilizan maicena para espesar la crema, pero en realidad no es necesario, ya que el arroz libera su almidón, lo que le da al rizogalo su consistencia cremosa y actúa como espesante. La receta tradicional griega de arroz con leche requiere un tipo de arroz llamado «glase», que se suele usar en sopas; la mejor alternativa es usar arroz Arborio.

Sirve este tradicional arroz con leche griego como un delicioso postre, desayuno o merienda, espolvoreado con canela. ¡Buen provecho!

Descripción

Casero, reconfortante y extra cremoso. Descubre cómo preparar el arroz con leche griego perfecto con esta receta tradicional, sin huevo ni mantequilla, aromatizada con vainilla, ralladura de limón o naranja y decorada con canela aromática.