Walnut-filled, Crescent -Shaped Pastries (Skaltsounia)
Pasteles suaves y crujientes en forma de media luna (skaltsounia) con un delicioso y sabroso relleno de nueces, mermelada y manzana.
- 250 g de aceite vegetal (9 onzas)
- 125 g de vino blanco seco (4,5 onzas)
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 500 g de harina leudante (18 onzas)
- 1 manzana verde rallada
- 100 g de nueces picadas (3,5 onzas)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mermelada de manzana
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas para espolvorear
- Para preparar la masa de las skaltsounia, vierte el aceite y el azúcar en un bol grande y bate. Añade el vino y la harina y mezcla bien con las manos hasta que los ingredientes se integren. Amasa la masa hasta que esté suave. Dependiendo del tipo de harina, puede que necesites usar un poco más o menos de la que indica la receta. La masa debe quedar suave, pero no pegajosa. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno para las skaltsounia. Ralla la manzana en un bol grande, añade el azúcar, las nueces picadas, el pan rallado, la mermelada y la canela. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren. En Grecia se pueden encontrar diversas variedades de estos pasteles, con diferentes rellenos según la región, ¡así que anímate a experimentar con los ingredientes que más te gusten!
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Córtala por la mitad y estira cada mitad hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,4 cm. Con un cortador de 10-12 cm, corta la masa en círculos. Si te resulta difícil estirar la masa, toma un trozo (del tamaño de una nuez) y, con las manos, estíralo hasta formar un círculo; repite el proceso con el resto.
- Coloca una cucharadita del relleno en cada círculo y dobla la masa formando una media luna. Une bien los bordes presionando con los dedos.
- Precaliente el horno a 180 °C / 350 °F. Coloque los pasteles (skaltsounia) en una bandeja grande para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 20 minutos.
- Retira la skaltsounia del horno, déjala enfriar un rato y espolvorea con azúcar glas. ¡Que la disfrutes!
Este delicioso dulce es perfecto para acompañar una buena taza de té y, como no contiene huevo ni mantequilla, ¡es ideal para la Cuaresma! Dependiendo del tipo de harina, es posible que necesites usar un poco más o menos de la cantidad indicada en la receta. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno para las skaltsounia. Ralla la manzana en un bol grande, añade el azúcar, las nueces picadas, el pan rallado, la mermelada y la canela.
En Grecia se pueden encontrar diversas variedades de estos pasteles, con diferentes rellenos según la región, así que ¡anímate a experimentar con los ingredientes que más te gusten! Corta la masa por la mitad y estira cada mitad hasta que tenga un grosor de unos 0,4 cm. Con un cortador de 10-12 cm, corta la masa en círculos.
Si te resulta difícil extender la masa, toma un trozo (del tamaño de una nuez) y, con las manos, estíralo formando un círculo; repite el proceso con el resto. Coloca una cucharadita de relleno sobre cada círculo y dobla la masa, formando una media luna.
Une bien los bordes, presionando con los dedos. Coloca los pasteles (skaltsounia) en una bandeja grande para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 20 minutos.
Retire la skaltsounia del horno, déjela enfriar un rato y espolvoréela con azúcar glas.
