Jimi Famurewa’s spice bag traybake
El pollo aquí, que es asado en lugar de empanizado y frito, podría confundir a algunos puristas de las bolsas de especias, pero la bolsa de especias de inspiración filipina de Lasa en Belfast (pollo a la barbacoa y una salsa de curry rojo con calamansi y leche de coco) me demostró que se pueden agregar otros elementos …
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 0,5-1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- 750 g de patatas Anya "Sabor a la Diferencia" de Sainsbury's
- Aceite de oliva
- 1 kg de piel de pollo fresco británico de Sainsbury's con muslos
- 270 g de pimientos dulces baby Sainsbury's Taste the Difference, sin semillas y picados gruesamente.
- 1 cebolla roja pelada y en rodajas
- 1 zanahoria dulce británica Sainsbury's Taste the Difference, pelada y cortada transversalmente en ángulo.
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador)/390 °F/gas marca 6.
- Para preparar la mezcla de especias, combine todas las especias con el azúcar y dos cucharaditas de sal.
- Si las patatas son pequeñas, déjelas enteras; de lo contrario, córtelas por la mitad a lo largo.
- Añadir a un bol grande una cucharada de la mezcla de especias y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Mezcla bien y vierte la mezcla en una fuente grande para hornear.
- Coloca los muslos de pollo en el bol que ahora está vacío.
- Añade 3 cucharadas de mezcla de especias con un chorrito de aceite de oliva y remueve hasta que quede completamente cubierto.
- Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, encima de las patatas y mételo en el horno durante 30 minutos.
- Para preparar el yogur al curry, calienta una sartén pequeña a fuego lento con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego agrega el curry y el ajo en polvo.
- Cocine durante 1 minuto o hasta que empiece a burbujear, revolviendo regularmente, luego retire y deje enfriar.
- Pon el yogur griego en un bol y añade el aceite de curry, removiendo bien.
- Añade una pizca de sal y pimienta, y 2 cucharadas de agua para que quede más suelto.
- Una vez transcurridos 30 minutos, retire la bandeja del horno y aumente la temperatura a 220 °C (200 °C con ventilador)/425 °F/marca de gas 7.
- Retire con cuidado los muslos y colóquelos en un plato.
- Incorpora los pimientos, la cebolla y la zanahoria en rodajas a las patatas, junto con la mezcla de especias restante.
- Seca la piel del pollo con papel de cocina y vuelve a colocarla en el plato.
- Vuelva a meterlo en el horno durante 10-12 minutos o hasta que esté bien cocido y la piel del pollo esté crujiente.
- ¡Sírvelo con tu yogur al curry y disfrútalo!
El pollo de este restaurante, asado en lugar de empanizado y frito, podría desconcertar a algunos puristas de los platos preparados al estilo filipino, pero el plato de Lasa en Belfast, inspirado en la cocina filipina (pollo a la barbacoa con salsa de curry rojo de calamansi y leche de coco), me demostró que se pueden añadir otros elementos a este clásico de la comida para llevar irlandesa-china. Las texturas contrastantes son clave en un plato preparado al estilo filipino, así que, si es necesario, añade un poco más de tiempo de cocción para que las patatas y el pollo queden crujientes. El yogur de curry, que aporta frescura y un toque ácido, añade una influencia del sur de Asia a la mezcla, que combina a la perfección con el sabor a nuez de las patatas Anya de Sainsbury's.
mezcla de especias
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ - 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
1 cebolla roja, pelada y en rodajas
1 zanahoria dulce británica Sainsbury's Taste the Difference, pelada y cortada transversalmente en ángulo.
yogur de curry
- Yogur griego auténtico Sainsbury's Taste the Difference de 200 g
- 1 cucharadita de curry en polvo suave (si te gusta el picante, ¡usa curry en polvo picante!).
Aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador)/390 °F/gas 6. Prepara la mezcla de especias combinando todas las especias con el azúcar y dos cucharaditas de sal.
Si las patatas son pequeñas, déjelas enteras; de lo contrario, córtelas por la mitad a lo largo. Añádalas a un bol grande con 1 cucharada de la mezcla de especias y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezcla bien y vierte la mezcla en una fuente grande para hornear. Coloca los muslos de pollo en el bol que ahora está vacío.
Añade 3 cucharadas de la mezcla de especias con un chorrito de aceite de oliva y remueve hasta que quede bien cubierto. Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, sobre las patatas y mételo en el horno durante 30 minutos. Para preparar el yogur de curry, calienta una sartén pequeña a fuego lento con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego añade el curry y el ajo en polvo.
Cocine durante 1 minuto o hasta que empiece a burbujear, revolviendo regularmente. Retire del fuego y deje enfriar. Ponga el yogur griego en un bol y añada el aceite de curry.
Añade una pizca de sal y pimienta, y 2 cucharadas de agua para que quede más suelto. Pasados 30 minutos, retira la bandeja del horno y sube la temperatura a 220 °C (200 °C con ventilador)/425 °F/gas 7.
Retire con cuidado los muslos y colóquelos en un plato. Incorpore los pimientos, la cebolla y la zanahoria en rodajas a las patatas, junto con la mezcla de especias restante.
Seca la piel del pollo con papel de cocina y vuelve a colocarla en la fuente. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté bien cocido y la piel crujiente. Sírvelo con yogur al curry y ¡a disfrutar!
