Reseña del nuevo menú de PAUL: Apostando por lo ecológico. Con envidia

Pero su nuevo menú te hará replantearte la idea de que PAUL sea solo una pastelería. Con clásicos franceses rústicos acompañados de abundantes ensaladas, ahora puedes esperar platos sustanciosos y bien equilibrados en PAUL.

Ensalada de Tofu Frío ($18.90) Esta ensalada vibrante y colorida evoca el verano y resulta ideal para este clima sofocante. El aderezo es ligero y refrescante, y el tofu frío aporta una textura diferente a las hojas crujientes de la ensalada.

Los cubos de mango y las rodajas de aguacate aportan un dulzor sutil y natural a las hojas de ensalada, que de otro modo serían amargas. Ensalada Boeuf Grillé ($19.90) Quienes no pueden vivir sin carne pueden probar esta ensalada.

Con pepinillos y lonchas de ternera a la parrilla, esta ensalada es casi como una hamburguesa de ternera sin la carne. Hubiera preferido que las lonchas de ternera se sirvieran calientes sobre la ensalada. Ensalada Niçoise (19,90 $) Esta combinación, ya probada y comprobada, era segura y no tenía nada de especial.

Los huevos duros estaban en su punto, sin manchas grises en la yema. Si buscas algo más original, mejor no pidas esta ensalada.

Cabillaud Royal De Méditerranée ($29.90) Compuesto por un filete de bacalao sobre una cama de espinacas y salsa mediterránea, cada componente del plato tenía un sabor delicioso por sí solo. El filete de bacalao estaba fresco y tierno, mientras que las espinacas y los espárragos combinaban a la perfección con la salsa mediterránea agridulce.

Pero parece haber algo discordante al comer el pescado con la salsa. El dulzor excesivo de la salsa le quita el toque salado al plato, creando una combinación bastante incongruente.

Roulade De Poulet ($23.90) Servido sobre una base de puré de calabaza dulce, este roulade de pollo es casi como comer un rollito de primavera de carne. Desde la ligera textura crujiente de la piel de pollo hasta la tierna carne que envuelve las espinacas rellenas, este plato completo te ofrece proteínas y verduras.

El pollo estaba tierno y jugoso, y combinaba a la perfección con el puré de calabaza. Gratin D'aubergines Et Tomates Au Parmesan ($23.90) Casi como una lasaña vegetariana, este clásico plato francés con capas alternas de berenjenas a la parrilla, salsa de tomate y queso fundido, conquistará incluso a los más acérrimos detractores de las verduras. La berenjena ahumada y ligeramente tostada es tan tierna que prácticamente se deshace en la boca.

No deseches las hojas de rúcula; cómelas junto con la berenjena, ya que el plato puede quedar demasiado salado debido a las múltiples capas de queso.