Reseña de Montana Singapore: Se encontraron "Freakcakes" y bolas de macarrones con queso en una cafetería de waffles

Durante un tiempo, parecía que cada rincón de nuestras redes sociales estaba repleto de fotos de estas gigantescas y extravagantes creaciones de batidos monstruosos. Coronadas con halos de algodón de azúcar, rellenas de enormes trozos de pastel, cubiertas con una montaña de chispas de colores... lo hemos visto todo.

El especialista en waffles de PoMo, Montana Singapore, acaba de presentar una nueva línea de FREAKCAKES además de su menú de waffles dulces y salados. Montana Singapore - OTT Freakcakes En Dhoby Ghaut Freakcakes en Montana Singapore En Matcha Black Sesame Freakcake ($14.80++), el glaseado de sésamo negro está entre capas de bizcocho de té verde, con el pastel cubierto con una doble capa de crema de mantequilla de matcha y un brillante glaseado de sésamo negro.

Tenía un intenso sabor a matcha gracias al bizcocho y la crema de mantequilla con infusión de matcha; a los amantes del matcha les encantarán sus notas terrosas y agridulces. Me gustó que la ligera capa de crema de mantequilla de matcha tuviera el dulzor justo.

Dicho esto, me hubiera gustado que el sabor a sésamo negro del pastel fuera más pronunciado. El Coffee Kaya Coconut Freakcake (14,80 $++) es un ambicioso intento de plasmar la esencia de un desayuno típico de Singapur en un dulce.

Esta combinación incluye bizcocho de café, crema de mantequilla de kaya y glaseado de chocolate blanco con infusión de coco, con una base de migas de gula melaka y coco rallado. El sabor a café definitivamente enmascaró el de la kaya en este pastel; no pude percibir ni rastro de kaya en el primer bocado.

Este pastel sabía principalmente a un bizcocho de café común con crema de mantequilla, y era más empalagoso que el equilibrado Matcha Black Sesame Freakcake. Aun así, aprecié la inclusión de migas de gula melaka, que le aportaban una dulzura acaramelada ahumada con un toque salado que terminaba con una agradable nota final. Este pastel tiene potencial si los pasteleros logran realzar el sabor a kaya y conseguir el equilibrio perfecto entre los tres sabores.

Gofres y acompañamientos en Montana Singapore. Estos buñuelos de macarrones con queso, dorados y crujientes (6,50 $++), venían en una cesta de 6 unidades, acompañados de una salsa para mojar. La salsa de tomate, de sabor intenso y ligeramente ácido, fue muy bien recibida, ya que hizo que los buñuelos resultaran mucho más apetitosos.

El sabor a grasa y macarrones con queso coagulados en mi boca no es algo que quisiera volver a experimentar. Los waffles de cangrejo Assam ($17.50++) consistían en waffles con infusión de laksa assam y trozos jugosos de carne de cangrejo fresca, cubiertos con salsa de piña y rodajas de rabanito.

Me encantó cómo la salsa de piña dulce y las crujientes rodajas de rábano aportaban un toque refrescante a cada bocado, realzando la dulzura natural del marisco. La mayonesa especiada con gula melaka también era bastante ingeniosa, con sus notas acarameladas que combinaban a la perfección con el gofre salado. Fue un plato de gofres salados único y equilibrado, donde todos los sabores y texturas se complementaban maravillosamente.

Me pareció que, a un precio de entre 13 y 15 dólares por una tarta suficiente para dos personas, era bastante cara.