Reseña de cocina de Emmanuel Peranakan: guisante azul barato Nyonya Nasi Lemak en Marine Parade

Los platos caseros siempre son un acierto, y Emmanuel Peranakan Cuisine los prepara de maravilla. Emmanuel Peranakan Cuisine es la creación de Annie, una mujer jovial con más de 30 años de experiencia en el famoso restaurante Xing Long Cooked Food, fundado por su madre.

Con el deseo de tener más espacio para explorar la gastronomía y añadir un toque personal a sus platos, Annie decidió abrir Emmanuel Peranakan Cuisine. Junto a su esposo, Annie sirve incansablemente platos abundantes y caseros, elaborados con mucho cariño.

En Emmanuel Peranakan Cuisine, el nasi lemak es un plato tradicional de origen malayo. Por eso, cuando vi el Nyonya Nasi Lemak (5,50 $) en el menú, me emocioné al ver cómo Annie incorporaba elementos peranakan a este popular plato. El sabor de la flor de guisante azul suele ser difícil de detectar, pero en esta cucharada de arroz pude percibir un ligero toque terroso de las flores.

A diferencia del nasi lemak tradicional, donde el arroz se cocina en leche de coco, el sabor a leche de coco en cada cucharada de arroz era bastante sutil y le faltaba la intensidad adecuada. Sabiendo que no soy muy aficionado a la comida picante, mi acompañante me pidió en broma más de la salsa roja brillante, y me preocupé bastante. La textura de la salsa era suave al paladar y, aunque tenía un toque picante, era agradablemente dulce.

El sabor intenso del rendang me resultó bastante empalagoso, por lo que el sabor terroso de las judías verdes fue refrescante. Me alegró saber que Annie usa muslo de pollo en lugar de pechuga, que suele ser seca e insípida. El plato estaba repleto de generosos trozos de muslo de pollo y patatas jugosas, todo bañado en una rica salsa caliente.

Los trozos de muslo de pollo, del tamaño de un bocado, estaban jugosos y tiernos, y al comerlos con el sabroso curry y las patatas, resultaban deliciosamente ricos y satisfactorios. El Ngoh Hiang de Annie (2 dólares), un plato básico en muchos hogares peranakan, es sencillo y reconfortante.

El ngoh hiang tenía una capa exterior crujiente, y al morderlo, me encontré con jugosos trozos de carne de cerdo picada y un toque sabroso del polvo de cinco especias. Hay algo inexplicablemente delicioso en la panceta de cerdo (2 dólares) de este lugar, ya que cada jugoso trozo de carne está unido a una maravillosa capa de grasa. Dicho esto, Emmanuel Peranakan Cuisine sirve platos únicos elaborados con ingredientes frescos, y la comida es de lo más casera.

La pasión de Annie por la preparación y su dedicación a su oficio se reflejan en su comida, y eso es suficiente para volver. Reseña de Apollo Fresh Cockle Fried Kway Teow: El famoso Kway Teow frito con salsa húmeda con más de 40 años de historia. Para más comida deliciosa en Marine Parade Food Centre, visita Apollo Fresh Cockle Fried Kway Teow y Tip Top Western Food.