Roquette presenta 4 nuevos ingredientes de proteína de guisante para mejorar el sabor y la textura en alimentos de origen vegetal

La empresa francesa, que actualmente opera en más de 100 países a través de más de 30 plantas de fabricación, amplía su cartera con cuatro componentes especializados de proteína de guisante: NUTRALYS® Pea F853M (aislado), NUTRALYS® H85 (hidrolizado) y dos variantes texturizadas, NUTRALYS® T Pea 700FL y NUTRALYS® T Pea 700M. Por su parte, NUTRALYS® H85, la primera proteína de guisante hidrolizada de grado alimenticio de Roquette, se considera perfecta para barritas energéticas y bebidas, ya que proporciona una textura suave y un alto contenido proteico sin comprometer la viscosidad. NUTRALYS® T Pea 700M y NUTRALYS® T Pea 700FL están diseñadas para elaborar productos de origen vegetal con texturas auténticas: 700M para una experiencia firme y masticable en opciones sin carne, y 700FL para una textura fibrosa y jugosa adecuada para alternativas al pollo y al pescado.

Estos componentes, que se incorporan a Roquette, replican el sabor y la textura de la carne, a la vez que optimizan el proceso de fabricación, ofreciendo ahorros en costes y energía. Imagen cortesía de Roquette. Romain Joly, director global de la línea de negocio de proteínas de Roquette, explicó: «Nuestra misión es facilitar la vida de los fabricantes de alimentos en lo que respecta al desarrollo de productos, el rendimiento operativo y la satisfacción del consumidor. Creemos que la proteína de guisante es perfecta para satisfacer el creciente interés por alimentos vegetales deliciosos, sostenibles y más saludables, y queremos ayudar a nuestros clientes a aprovechar al máximo el potencial de los guisantes con facilidad». Actualmente disponible en Europa, NUTRALYS® T Pea 700M y 700FL se lanzarán próximamente en otros países.