Reseña de Ganko: Sushi desde $3 de la famosa cadena de sushi de Osaka en Dhoby Ghaut.

Ganko Sushi en Orchard

Singapur ha dado la bienvenida a reconocidos restaurantes japoneses como Sen-ryo en Ion Orchard y Tempura Maniko en Suntec City. Si eres fan de estos establecimientos, aquí tienes una de las últimas aperturas en la ciudad que no te puedes perder: Ganko Sushi en Penang Road.

Ganko Sushi comenzó como un modesto restaurante de sushi familiar en Juso, Osaka, en la década de 1960. Con el paso de los años, abrieron 99 establecimientos en todo Japón, antes de expandirse al mercado internacional, inaugurando su primera sucursal en el extranjero en Hong Kong en 2019.

Este año, Ganko Sushi inauguró su primer local en el sudeste asiático, en Singapur, con un menú renovado y ¡omakase! Dato curioso: ¡Ganko Sushi recibe mariscos directamente de Japón tres veces por semana!

Así que puede esperar el marisco más fresco cuando cene aquí.

Comida en Ganko Sushi

Mi colega y yo comenzamos nuestra experiencia con su exquisito plato de sushi ($40++), que incluye rollo de atún picado con cebolleta, pez limón japonés, atún, anguila, salmón, huevas de salmón, erizo de mar y un huevo frito grueso. La vieira gigante ($6++) fue un complemento del plato.

Además del rollo de atún picado y el huevo asado grueso, todos los sushis de esta bandeja también están disponibles a la carta, por si te apetece probar más. Lo que más me gustó del nigiri fue la proporción de pescado y arroz.

Todos los platos de sushi venían acompañados de sashimi cortado en generosas lonchas gruesas, sobre arroz para sushi ligeramente endulzado, y adornados con wasabi rallado entre el arroz y el sashimi. Si tuviera que elegir algunos de mis platos favoritos de esta bandeja, serían la anguila, las huevas de salmón y el erizo de mar. Lo que más me gustó de la anguila fue el glaseado agridulce, que complementaba a la perfección los sabores naturales de este pescado carnoso y tierno.

El salmón tenía un sabor ligeramente más intenso. Suelo evitar las huevas de pescado porque no me gusta su sabor a pescado tan fuerte. Sin embargo, el ikura de Ganko Sushi me sorprendió, ya que rebosaba de un sabor dulce y ligeramente salado.

Estaba realmente delicioso. Personalmente, el erizo de mar fue lo que más me gustó de este plato.

En lugar de usar erizo de mar Bafun, que tiene un ligero toque amargo, Ganko Sushi sirve erizo de mar Murasaki, que tiene un sabor más limpio y dulce, y una textura más cremosa. Además del sushi nigiri, el huevo asado grueso, preparado artesanalmente por el chef, estaba igualmente delicioso.

En lugar del tamagoyaki denso y dulce al que estoy acostumbrado, estos eran ligeros, como un bizcocho chiffon, con un sutil toque dulce que me encantó. Otro elemento que destacó en este plato fue el jengibre encurtido que lo acompañaba. En vez del jengibre rosa comercial, que suele ser desagradablemente ácido, el jengibre encurtido de Ganko Sushi tenía el equilibrio perfecto entre dulce y ácido, lo que lo convertía en un excelente limpiador de paladar entre bocado y bocado.

Además del sushi nigiri, también probamos algunos de sus sushis sellados, en concreto la vieira gigante sellada con sal de cítricos y sudachi (7++ $) y el pez limón japonés sellado con gelatina de vinagre ponzu (6++ $). La vieira, incluso después de haber sido abierta en forma de mariposa, hizo honor a su nombre de "gigante" y tenía un dulzor delicado.

La sal sudachi fue un buen detalle, ya que aportó frescura y realzó los sabores naturales del marisco. También me gustó que estuviera ligeramente sellado por fuera, lo que le daba un toque ahumado.

Por otro lado, el pez limón japonés sellado se deshacía en la boca. Al igual que la sal sudachi, la gelatina de ponzu fue un excelente complemento para el pescado, dándole un toque especial.

Las verduras también aportaron un toque crujiente y sabores terrosos al sushi. A continuación, probamos el bol de arroz con marisco (33 dólares).

Este plato venía con gruesas lonchas de dorada, atún rojo, salmón y pez limón japonés que cubrían el arroz. También incluía una generosa porción de huevas de salmón y una gamba Botan.

Al igual que con la bandeja de sushi, cada pieza de sashimi estaba extremadamente fresca. Por la cantidad y la calidad que ofrece, este plato vale cada centavo.

Además, pedimos el Manju de raíz de loto (8 dólares). Si no sabes qué es un manju, es un dulce japonés con una textura similar a la de un bizcocho y relleno de judías rojas.

Sin embargo, en la versión de Ganko Sushi, se sirvió como un plato salado. El exterior tenía una textura suave, similar a la del puré de patatas —lisa y aterciopelada— que contrastaba a la perfección con los crujientes trocitos de loto. Este manju también estaba bañado en una salsa dulce y espesa, que complementaba el relleno salado.

Terminamos la comida con los Brotes de Bambú con Brotes en Monaka (12 dólares), rellenos de trozos de brotes de bambú crujientes, bañados en una salsa blanca cremosa. Los sabores eran ligeros y salados, con un toque dulce de las obleas. Curiosamente, el monaka también es un postre tradicional japonés.

Por eso, resulta refrescante ver cómo Ganko le ha dado su toque personal y sabroso.

Ambiente en Ganko Sushi

Ganko Sushi está ubicado en Penang Road, justo enfrente de la estación de MRT de Dhoby Ghaut.

Cuenta con interiores elegantes y minimalistas, con capacidad para 40 personas. Trece de ellas están reservadas para el servicio omakase. Además, la abundante luz natural entraba gracias a los enormes ventanales que recorrían un extremo del restaurante, lo que realzaba su estética. En general, cenar en Ganko Sushi fue una experiencia muy tranquila y apacible; uno podía concentrarse en saborear la comida.

El veredicto

Si buscas una experiencia de sashimi con una excelente relación calidad-precio y un toque de distinción, Ganko Sushi es la opción ideal. El envío de productos frescos tres veces por semana, seleccionados personalmente por el chef principal de Ganko en Japón, demuestra su compromiso por ofrecer lo mejor a sus clientes.

Además, el servicio fue excelente, ya que fueron muy atentos y respondieron a nuestras necesidades, haciendo que la experiencia gastronómica fuera aún más memorable. Sin duda, volvería a visitar Ganko Sushi.

Para más opciones de comida japonesa, visita Xi Man, un nuevo restaurante de anguila ubicado en el mismo edificio y dirigido por un chef con una estrella Michelin. También puedes consultar nuestra guía gastronómica con los mejores chirashi don de Singapur para todos los presupuestos.

Dirección: 9 Penang Road, #01-01, Singapur 238459 Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 14:30 y de 18:00 a 22:00.

Teléfono: 8828 2280

Sitio web

Ganko Sushi no es un restaurante con certificación halal.

Fotos tomadas por John Lery Villanueva. Esta es una degustación para la prensa en Ganko Sushi. Reseña de Ganko Sushi: Sushi desde $3 de la famosa cadena de sushi de Osaka en Dhoby Ghaut.

- Reseña de Ganko Sushi: Sushi desde $3 de la famosa cadena de sushi de Osaka en Dhoby Ghaut - 8/10/10

Ventajas

• Artículos con buena relación calidad-precio
• El sashimi estaba fresco y venía en porciones generosas.
• Ubicación conveniente

Desventajas

• Los demás platos principales no destacaron tanto como el sashimi.

Platos recomendados: Plato de sushi de 8 tipos ($40), Bol de arroz con mariscos ($33), Vieiras jumbo selladas con sal de cítricos y sudachi ($7) Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 14:30 y de 18:00 a 22:00

Dirección: 9 Penang Road, #01-01, Singapur 238459. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.