Mesa
Pudín de sagú con gula melaka
El pudín de sagú es uno de los mejores postres malayos.
Sin duda, es algo que no has probado antes. El sagú perlado es un tipo de almidón que proviene de la palma de sagú, originaria únicamente de Malasia, y es lo que le da a este postre una textura verdaderamente única. El pudín también contiene azúcar de palma, conocida como Gula Melaka, y leche de coco, también llamada Santan.
En esencia, el pudín de sagú es básicamente un postre de natillas cocidas que utiliza ingredientes especiales para lograr un sabor y una textura únicos.
Para el sagú:
- 200 g de sagú perlado
- 1 ½ l de agua
Para la leche de coco aromatizada:
- 250 ml de leche de coco
- 3 hojas de pandano magulladas y anudadas
- 1/4 cucharadita de sal al gusto
Para el jarabe de azúcar de palma:
- 200 gr de azúcar de palma (gula melaka, picada)
- 125 ml de agua
Para las perlas de sagú:
- Poner a hervir una olla con agua.
- A continuación, enjuague bien las perlas de sagú en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
- Escurre las perlas y añádelas gradualmente a la olla con agua hirviendo, removiendo continuamente para que no se apelmacen.
- Deje cocer, removiendo frecuentemente con un batidor para evitar que las perlas se apelmacen. Retire del fuego después de unos 15 minutos o hasta que el sagú se vuelva translúcido.
- Vierta el sagú en un colador y enjuáguelo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón.
- Reparte la tapioca en pequeños cuencos individuales para postre o moldes para gelatina y refrigérala durante la noche para que cuaje.
Para la leche de coco aromatizada:
- En una cacerola, agrega la leche de coco y mezcla las hojas de pandan y la sal. Calienta la mezcla lentamente a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que empiece a burbujear. Deja enfriar.
Para el jarabe:
- Para preparar el jarabe, derrita el azúcar de palma picado con tres cucharadas de agua en una olla a fuego lento. El gula melaka se disolverá en unos 5 minutos.
- Sirve el pudín junto con un poco de leche de coco aromatizada y un generoso chorrito de azúcar de palma por encima.
Datos clave
- Quien: Gula Melaka · Sago Pudding
