Los 20 mejores restaurantes de Boston

En esta ciudad costera con sus edificios de piedra rojiza, tendrás que ir más allá de los restaurantes de mariscos para turistas y adentrarte en los caminos menos transitados (los empedrados) para descubrir opciones que van mucho más allá de los rollos de langosta y la sopa de almejas. Pasea por East Boston y encontrarás un restaurante colombiano con décadas de historia que sirve la bandeja paisa, un plato repleto de carne.

Visita South End, uno de los barrios gastronómicos más animados de la ciudad, y quizás te encuentres con los sabores picantes y ácidos que te harán cosquillas en la lengua, típicos de la provincia china de Yunnan. Y sí, como nos recuerda la brisa marina salada, hay mucho pescado fresco de Nueva Inglaterra para disfrutar: desde un guiso de pescado picante al estilo de las islas griegas en Back Bay, hasta una lubina frita con curry rojo casero en Brookline.

Con esta lista de restaurantes locales para guiarte en tus aventuras gastronómicas en Boston, esperamos que descubras que la histórica ciudad que creías conocer es un mosaico mucho más vibrante de lo que parece a simple vista. Aunque quizás vengas por los rollos de langosta, te quedarás por la moqueca, la ensalada de rambután y la terrina de pulpo.

Este local de la industria en Somerville tiene algo para todos los gustos. Si vas a cenar en grupo, pide un cubo de ponis High Life con hielo y la torre de perritos calientes de la casa, que sustituye los mariscos habituales por salchichas, patatas fritas y salsas, todo servido en torres personalizadas de dos pisos hechas por el propietario, Josh Childs.

Claro, también está su refrigerador famoso en internet, pero Trina's contiene multitud de opciones. El menú presenta variaciones de comida reconfortante clásica, como un sándwich de pollo frito con costra de hojuelas de maíz y macarrones con queso con ingredientes adicionales a elegir, hechos con "galletas Ritz y amor", además de un especial diario de 'perrito caliente' que plantea la pregunta: "¿Qué no puede ser un aderezo para perritos calientes?" La carta de vinos es mucho mejor de lo que debería ser (encontrarás algunos vinos naturales ocultos por copa,

Seleccionado por la gerente general Jen Talkowski y la hija de Josh, Emily), hay una gran variedad de cócteles creativos, cervezas artesanales e incluso chupitos de gelatina para elegir. Atraviesa las cortinas de terciopelo y adéntrate en un mundo creado exclusivamente por Pam y Chris Willis.

Desde los candelabros reciclados que adornan cada mesa hasta la escultura de Deméter (diosa de la cosecha) detrás de la barra, el comedor está lleno de detalles personales que te hacen sentir como si estuvieras en casa de tu tía más elegante. El chef Chris elabora menús con productos de temporada y una gran variedad de proteínas de origen local.

Imagínese deliciosas remolachas baby servidas con mozzarella de búfala y dashi de albahaca, o espelta frita con ostras, endivias y caviar. Y, por supuesto, está la pasta: ya sea que elija la popular boloñesa de lumache gochujang o la favorita del chef (malfadine con callos, aceite de chile y ajo, y labneh), no hay forma de equivocarse.

El menú se presenta como un menú de precio fijo con opción de personalización para quienes tengan reserva, pero en el bar se atiende por orden de llegada, por si solo quieres pasar a tomar un bol rápido de 'bolo y un negroni de barril. Si te apetece comida peruana, no busques más allá de La Royal, en Huron Village, Cambridge. Allí sirven los platos más conocidos, como la sabrosa leche de tigre con camarones crujientes; el ceviche mixto con una deliciosa combinación de bacalao azul, calamares y camarones; y las causas con ensalada de atún, tartar de atún o aguacate y tomate, a tu elección.

El chef y copropietario JuanMa Calderón rinde homenaje a su tatarabuelo con algunos platos de Chifa (cocina fusión peruano-china), como el bacalao al vapor con salsa XO y ají. Acompañe su festín peruano con un La Royal Sour, cuyo vibrante color se debe al pisco macerado con hibisco y granada.

Arquitecta de profesión, la copropietaria Maria Rondeau ha decorado el espacio con tesoros de sus aventuras en el mercadillo de antigüedades y sus contactos con artistas, incluyendo enormes macetas de cemento que cuelgan sobre la barra iluminada con neón morado. Boston alberga innumerables restaurantes italianos, pero ninguno lo hace como la chef y propietaria Karen Akunowicz y su talentoso equipo en Bar Volpe. Su menú ofrece platos inspirados en el sur de Italia, como brochetas de pez espada a la parrilla y paella sarda, además de pasta elaborada diariamente por su propio maestro pastelero.

Los esponjosos culurgiones rellenos de queso de cabra y bañados en una delicada salsa de tomate y albahaca son especialmente deliciosos. Preparan el que probablemente sea el martini más sucio de todo Boston, que, por supuesto, viene acompañado de un sidecar con hielo.

Pásate a disfrutar del aperitivo de 16:00 a 17:00 cualquier día de la semana y prueba delicias como aceitunas fritas rellenas de nduja y mortadela, o fritti misti con la picante bomba calabresa. La belleza de Spoke Wine Bar en Somerville reside en su trato personalizado. Si buscas un vino original para sorprender a tu amigo aficionado a los vinos naturales, un camarero entusiasta te servirá una copa inolvidable, como un vino de maceración con pieles de Wisconsin, suave y de color cobrizo, o un vino tinto italiano de Piamonte, aterciopelado y con intensos aromas a frutos rojos.

Si te apetece un cóctel, la selección, con influencias internacionales, cambia constantemente, es perfecta, como el Watchmaker, con sus lunares, tequila de coco y licor de pera y manzana silvestre. También hay platos ideales para una cita, que combinan ingredientes de formas inesperadas: cuando es temporada, prueba los buñuelos de harina de maíz con flor de calabaza, chucrut y yogur de leche de oveja, o la terrina de pulpo con hojas de mostaza y aderezo de chile Scotch bonnet.

Notarás el cuidado y la precisión con que se prepara la comida, desde el polvo de puerros sobre los buñuelos de alcachofa de Jerusalén hasta la mantequilla de cangrejo al curry que acompaña al bavette. La decoración puede parecer minimalista escandinava, pero la comida y la bebida son de lo más extravagantes. ¿Es este local de Somerville lo más cerca que un bostoniano puede estar de México sin irse de la ciudad?

Se ofrecen platillos mexicanos poco comunes en esta zona: tacos de quesabirria picantes rellenos de queso fundido y carne deshebrada, guacamole cremoso con chapulines fritos y cochinita pibil yucateca (cerdo marinado en achiote y cocinado a fuego lento). La carta de bebidas también recuerda a los bares de la Ciudad de México, con opciones como el Abasolo, un cóctel de whisky de maíz; un nebbiolo afrutado y tánico de Baja California; y una variedad de sotols tentadores. (Después de todo, el nombre del restaurante significa "bar" en español).

En este restaurante de Cambridge, dedicado a la gastronomía característica de la provincia china de Hunan, predominan los sabores intensos, picantes y salados, donde los cocineros utilizan con generosidad carnes curadas, verduras encurtidas y chiles. El menú está repleto de platos regionales difíciles de encontrar: con solo probar los pimientos verdes triturados, intensamente picantes, mezclados con huevo centenario en conserva, o las deliciosas judías encurtidas caseras salteadas con cerdo, ya estará planeando su próxima visita. Sumiao Hunan Kitchen también podría tener la selección de baijiu más extensa de la ciudad.

Pida la bebida sola o mezclada en cócteles originales. Al igual que su aclamado restaurante hermano, Oleana en Cambridge, de inspiración turca, Sarma en Somerville basa su menú en los meze mediterráneos. Pero la chef Cassie Piuma también explora la fusión con otros sabores internacionales: adereza su famoso pan de maíz con queso feta, miel y pimientos picantes, mientras que su quesadilla de langosta, servida con guacamole de berenjena, tomatillo y labneh, combina la gastronomía mexicana y levantina.

Oleana puede ser ideal para ocasiones especiales, pero Sarma, con su música animada y paredes adornadas con platos pintados con colores alegres, ofrece una velada más relajada, perfecta para ir en camiseta y vaqueros. Si los sabores picantes, ácidos y sorprendentes de la provincia china de Yunnan son nuevos para ti, te espera una grata sorpresa en Yunnan Kitchen.

El picante y ligeramente adormecedor sabor de la pimienta de Sichuan y los chiles deleita el paladar en platos como el cerdo hervido en aceite de chile. Los champiñones fritos del chef Yisha Siu son una muestra deliciosamente crujiente de la afición de Yunnan por los hongos, mientras que platos como las crujientes tortitas de patata rallada reflejan la predilección de la región por los tubérculos. El queso es un alimento básico en esta provincia del suroeste: no deje de probar el queso frito, un queso de cabra firme que se fríe en sartén y se sirve con miel.

Este acogedor restaurante es la joya de la corona del Triángulo Polaco de Dorchester, conocido como la "Pequeña Polonia", ubicado entre Boston Street, Dorchester Avenue y Columbia Road. Siendo uno de los pocos restaurantes con servicio de mesa que ofrece un menú polaco en la ciudad, este pequeño local lleva cocinando platos contundentes como sopa de pepinillos eneldo, kishka (morcilla) y chuleta Sobieski (pollo empanizado que lleva el nombre de un rey polaco) desde 2002 en un ambiente que recuerda a un comedor familiar (el fundador talló los muebles a mano). Si es su primera vez, le recomendamos el plato polaco: una degustación con bigos, un guiso de carne y repollo; rollos de repollo rellenos; pierogis; y kielbasa.

Enclavado en el corazón de Back Bay, encontrarás Krasi, un bar de vinos y meze donde los platos griegos menos conocidos son los protagonistas. Crea tu propia tabla de entrantes con una selección de quesos y embutidos que no encontrarás en cualquier supermercado, como el Kalathaki Limnou (un queso suave de leche de cabra de la isla de Lemnos) y salami elaborado con cerdo criado en las islas Cícladas. Después, deléitate con platos regionales como el makarounes, una pasta cremosa y con queso del Egeo; o el bourdeto, un sabroso plato de pescado originario de Corfú. «Krasi» significa vino en griego, así que no es de extrañar que la selección de vinos griegos —desde añadas excepcionales hasta retsinas con notas a pino (elaboradas con resina)— sea una de las más amplias de cualquier restaurante de Estados Unidos.

Si quieres adentrarte en la gastronomía regional griega, visita los locales hermanos Bar Vlaha, especializado en cocina valaca, y Kaia, con platos típicos del Egeo. Este restaurante y mercado, que solo ofrece comida para llevar, lleva más de tres décadas sirviendo banh mi y vendiendo productos básicos vietnamitas en Little Saigon, Dorchester.

Aunque ahora cuenta con dos sucursales más en Quincy Avenue y Broadway, la original sigue siendo toda una institución. Suele haber cola, lo que significa más tiempo para echar un vistazo a las vitrinas de comida preparada: ¿a quién no le apetecen dulces de arroz glutinoso y bollos al vapor esponjosos?

Todos deberían pedir lo que mejor prepara la panadería: banh mi. Elija entre una variedad de carnes, como carne de cerdo desmenuzada o carne de res a la barbacoa, y luego observe cómo un experto prepara generosamente su pedido al momento. ¿Qué comer en este restaurante de Inman Square?

La moqueca, por supuesto, es un guiso brasileño de mariscos repleto de pescado y camarones, con un aroma embriagador a tomate y leche de coco. Cocinado en una olla de barro, es especialmente popular en Espírito Santo, la ciudad del sureste brasileño de donde es originaria la propietaria, Maria de Fatima Langa. Ahora, ella está dando a conocer este plato a los bostonianos en un local con temática náutica que siempre se siente relajado y rara vez está demasiado ruidoso o abarrotado.

Para una experiencia especialmente sustanciosa, prueba la moqueca "al estilo de Bahía", enriquecida con aceite de palma y leche de coco.

314 Main Street, Cambridge

Si buscas pescado, marisco y crustáceos —¿qué visitante de Boston no los busca?—, Row 34 te ofrece una propuesta sencilla con todos los clásicos de Nueva Inglaterra. Sería imperdonable no empezar con las dulces y jugosas ostras de Island Creek de la bahía de Duxbury (el propietario, Skip Bennett, fue socio fundador de Row 34, junto con el chef y propietario Jeremy Sewall).

Luego, prueba uno de los mejores rollos de langosta de Boston, ya sea caliente con mantequilla derretida o frío con mayonesa cremosa. No te decepcionarán las ostras fritas ni los pasteles de cangrejo a la plancha, que en la cocina preparan a la perfección.

Acompañe su festín marino con una bebida fría: la extensa carta del restaurante incluye vino natural, cerveza artesanal local y cócteles clásicos con un toque especial (como su Martini Freezer extra frío, elaborado con nada menos que tres tipos de ginebra). El North End puede ser nuestra Pequeña Italia —una mezcla de restaurantes de comida italiana tradicional, pizzerías y pastelerías—, pero los bostonianos de toda la vida suelen ir en otra dirección para disfrutar de una excelente comida italiana. Este restaurante familiar de East Boston, famoso por sus porciones abundantes y su cálida y sincera hospitalidad, prepara todos los platos al momento (nada se congela).

Una cremosa salsa de tomate con un toque de brandy baña los populares raviolis de langosta, rebosantes de carne fresca del crustáceo. También podrá degustar platos italianos de gran sabor que conquistarán a todos, como los linguini a la boloñesa y el pollo a la parmesana, y seguramente se llevará muchas sobras para disfrutar.

La mayoría de los ingredientes que salen de la cocina —ya sean arándanos, panceta o setas melena de león— se cultivan a 240 kilómetros al norte, en The Farm at Woods Hill, propiedad de la misma dueña, Kristin Canty. El cuidado que se pone en la selección de los ingredientes se refleja en el menú del chef Charlie Foster, que destaca los quesos locales de leche cruda, las proteínas de animales alimentados con pasto y los productos de temporada. El brócoli asado es una deliciosa base para el queso cheddar y el alioli de ajo ahumado (imagínese: una sopa de brócoli y queso cheddar de alta gama), y es imposible comer solo una de las costillas de cordero con aroma a pimienta Urfa.

Antiguamente, esta zona costera del sur de Boston era mayoritariamente industrial, pero ahora, el reluciente y recién renovado Distrito del Puerto es uno de los barrios de mayor crecimiento de la ciudad. No olvide pedir una mesa junto a la ventana para disfrutar de las vistas del puerto mientras come.

Antes de que los amigos tailandeses de la infancia Chompon Boonnak y Smuch Saikamthorn abrieran Mahaniyom, los bostonianos que esperaban probar platos como el nang kai (piel de pollo frita) y el plaa hed (una ensalada de champiñones a la parrilla con hierbas) no tenían suerte, pero eso se acabó. Dejando de lado el formato de elegir la proteína y el nivel de picante personalizable, comunes en los restaurantes tailandeses-americanos, este local se centra en platos pequeños para compartir con sabores intensos y sin complejos.

Comience la noche con un Rambutini —un martini preparado con jugo de rambután, licor St-Germain y vodka Grey Goose— y no olvide preguntarle al mesero por el postre del día, que puede ser desde una crema de calabaza agridulce con chalotas fritas hasta arroz glutinoso negro en leche de coco con pandan. Desde el momento en que se sienta, este restaurante de Inman Square se siente como una celebración de Nueva Inglaterra, desde las joyas de temporada que cambian constantemente, cultivadas en la granja familiar del chef Will Gilson en Groton, hasta los detalles rústicos y elegantes como los gabinetes de licor de madera y las sillas de respaldo de listones. También es un recordatorio de que la gastronomía de Nueva Inglaterra no se limita a frijoles horneados y mariscos fritos, sino que está en constante evolución.

El menú evoca platos regionales tradicionales, pero con toques modernos y de temporada: pastelitos de cangrejo con salsa remoulade de apio nabo y curry verde, ragú de cordero estofado con ñoquis de zanahoria y una barra de ostras con mini conos de caviar y rollitos de atún picante. La propietaria, Marina Balvin, nacida en Colombia, llegó a Boston hace más de tres décadas, pero tardó varios años en abrir su propio local en East Boston (conocido por algunos como "Pequeña Colombia").

Los lugareños coinciden: valió la pena la espera. Un buen ejemplo es la bandeja paisa de Balvin, un plato combinado repleto de arroz, carne asada, chicharrón, plátanos, arepas y huevos fritos, tan enorme que podría alimentar fácilmente a una familia pequeña (o a un jugador hambriento de los Celtics).

Acompaña esta abundante comida con un refrescante jugo tropical, como el de guanábana y maracuyá. Si no te conviene tomar el metro hacia el este, puedes visitar uno de los nuevos locales de El Peñol en Brookline y Revere.

Múltiples ubicaciones

Parece que todos los habitantes de Boston tienen un recuerdo especial relacionado con esta querida minicadena.

Es difícil equivocarse con cualquiera de los dulces de este lugar: desde la tarta de crema de coco ligera como una nube hasta el extravagante pastel de zanahoria (con pasas, nueces y zanahorias confitadas), pasando por los famosos bollos pegajosos de la chef y propietaria Joanne Chang. Para un tentempié nutritivo entre un paseo por el Freedom Trail y un partido de los Red Sox, opta por una opción salada como el sándwich de rosbif en focaccia esponjosa (la versión de Flour de un clásico de Massachusetts), o prueba uno de los platos del día.

No importa a dónde vayas en Boston, hay muchas probabilidades de que estés a tiro de piedra de uno de los locales luminosos y espaciosos de Flour.