Cómo convertir los restos de una botella de kétchup en una clásica vinagreta Marie Rose – receta

Mi nueva forma favorita de preparar salsas, adobos y aderezos es en un frasco, tarro o botella casi vacío, para poder reutilizar todo lo que queda. En lugar de lavarlo y tirarlo al contenedor de reciclaje, le añado algunos ingredientes que tengo en la despensa para crear un aderezo o una salsa, a menudo reinventando clásicos como una salsa rosa retro o mi pollo al yogur. Es una manera práctica de aprovechar hasta la última gota de una botella de kétchup, por ejemplo, que suele contener la cantidad justa de salsa.

Mi receta de Marie Rose está inspirada en la del libro de Simon Hopkinson y Lindsey Bareham, The Prawn Cocktail Years, publicado en 1997. Es maravillosamente sencilla, con el toque sofisticado de un chorrito de coñac, aunque otras recetas usan cualquier brandy. Yo no tenía ninguno de los dos, pero sí me sobró un poco de vermut dulce, que funcionó de maravilla, así que no dudes en experimentar con cualquier licor que tengas a mano; el vodka, por ejemplo, queda genial y le da a la salsa un toque especial.

Sírvelo mezclado con gambas, aguacate, lechuga y pepino en un cóctel de gambas clásico, o úntalo en panecillos de hamburguesa, o haz como yo y sírvelo rociado sobre gajos de lechuga iceberg adornados con hojas de apio y alcaparras, y espolvoreados con pimentón. Sirven tanto botellas de vidrio como de plástico, aunque las de plástico flexible ayudan a conseguir un rocío más profesional.

Botella de kétchup Marie Rose

Cuando era niño, me encantaba el kétchup con casi todo, así que hoy en día me parece una idea bastante extraña mezclarlo con mayonesa y gambas.

Aun así, está sorprendentemente bueno —claro que sí— y es una excelente manera de aprovechar esos últimos restos que quedan en el fondo de la botella. Además de los platos mencionados anteriormente, el vino rosado Marie Rose también combina muy bien con aguacate frito, si es que tienes a mano un aguacate que no esté muy maduro.

4-5 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharadita de vermut dulce u otro licor (vodka, coñac, brandy)

Pimentón, para terminar (opcional)

Si dispones de un embudo, añade la mayonesa, el vermut, el Tabasco (u otra salsa picante), el zumo de limón, una pizca de sal marina y una generosa cantidad de pimienta negra molida a la botella de kétchup casi vacía.

Vuelve a enroscar la tapa y agita bien. Prueba y ajusta la sazón, el picante y la acidez según sea necesario. Luego, vierte directamente sobre el plato elegido.

Si lo desea, puede añadir una pizca de pimentón.