MOA Foodtech presenta MOA Q5, una alternativa al huevo basada en la fermentación para fabricantes de alimentos - vegconomist

Este ingrediente se obtiene a partir de subproductos aptos para el consumo humano mediante un proceso de fermentación controlado y tiene como objetivo imitar las propiedades funcionales de los huevos, como la emulsificación, la formación de espuma y la coagulación.

“MOA Q5 representa el siguiente capítulo en la innovación de ingredientes funcionales”.

MOA Q5 se presenta como una alternativa de etiqueta limpia a los ingredientes de huevo convencionales, ofreciendo a los fabricantes una forma de reducir su dependencia de los huevos manteniendo la calidad del producto.

Este ingrediente proporciona la textura, la estructura y el color necesarios que se esperan en muchos productos horneados y pastas.

Consistencia respaldada por IA

Desarrollado utilizando la plataforma de fermentación impulsada por IA de MOA Foodtech, ALBATROS™, MOA Q5 garantiza un rendimiento constante en diferentes lotes.

El producto es apto para la producción a gran escala, lo que lo convierte en una opción para los fabricantes de panadería y pasta que buscan una alternativa estable y confiable a los huevos. Bosco Emparanza, director ejecutivo de MOA Foodtech, afirmó: “MOA Q5 representa el siguiente capítulo en la innovación de ingredientes funcionales: una solución derivada de la fermentación que iguala el rendimiento del huevo, a la vez que permite etiquetas más limpias y un suministro mucho más predecible”.

Cómo afrontar la inestabilidad del suministro de huevos

Este lanzamiento se produce en un momento en que la industria alimentaria se enfrenta a crecientes desafíos relacionados con la inestabilidad del suministro de huevos.

Problemas como la volatilidad de los precios y las interrupciones en la cadena de suministro han afectado la disponibilidad de huevos en muchas regiones. MOA Q5 se posiciona como una solución para que los fabricantes mitiguen estos riesgos, ofreciendo un ingrediente más predecible y sostenible. MOA Foodtech presentará MOA Q5 en Food Ingredients Europe 2025, donde los profesionales del sector podrán explorar sus capacidades y posibles aplicaciones.

MOA Q5 ya está disponible para pruebas y formulación tanto en entornos de investigación a pequeña escala como en entornos de fabricación a gran escala. Emparanza continuó: “Los fabricantes buscan fiabilidad sin sacrificar la calidad.

MOA Q5 ofrece esa fiabilidad, al tiempo que presenta un modelo de abastecimiento circular que refuerza sus credenciales de sostenibilidad.