Mac 'n' cheese sticks
Place a saucepan over high heat, fill ¾ full with water and bring to a boil.
Ingredients · Servings 16 τμχ.
- 200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 40 γρ. βούτυρο
- 40 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 600 γρ. γάλα πλήρες
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 400 γρ. mix τυριών
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 4 αυγά
- 300 γρ. πάνκο
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 λίτρο ηλιέλαιο
- κέτσαπ
Method · 25 min
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, γεμίζουμε τα ¾ με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε αλάτι και το κοφτό μακαρονάκι, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια κουτάλα για να μην κολλήσουν.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και την τοποθετούμε ξανά σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό μέχρι να δημιουργήσουμε μια πάστα (ρου).
- Ρίχνουμε το 1/3 από το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να απορροφηθεί.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 δόσεις μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα και να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το mix τυριών και το μακαρονάκι, και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο κολλώδες μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ. και ισιώνουμε με τη σπάτουλα ομοιόμορφα την επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά, καλύπτουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες μέχρι το μείγμα να σφίξει τελείως και να παγώσει καλά.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σπάμε σε ένα δεύτερο μπολ τα αυγά, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε σε ένα τρίτο μπολ το πάνκο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη, αναποδογυρίζουμε το παγωμένο mac 'n' cheese σε μια επιφάνεια κοπής και κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι σε 16 μεγάλα sticks ή 24 μικρότερα.
- Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
- Περνάμε ένα-ένα τα sticks από το αλεύρι, τα αυγά και το πάνκο, φροντίζοντας να καλυφθούν εντελώς από αυτά και τα ρίχνουμε σε 4 δόσεις στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά γυρίζοντάς τα με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Μεταφέρουμε τα sticks με την τρυπητή κουτάλα στο ταψί και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε με κέτσαπ.
Place a saucepan over high heat, fill ¾ full with water and bring to a boil.
Add salt and the short pasta, and boil according to the package instructions, stirring periodically with a spoon to prevent sticking.
Clean the pot and place it back on medium heat.
Add the butter and let it melt.
We repeat the same process for 2 more batches until all the milk is absorbed and comes to a boil.
Add the mustard, salt and pepper, and stir until the béchamel thickens.
Remove the pot from the heat, add the cheese mix and the spaghetti, and mix well with a silicone spatula until the cheeses melt and we have a uniform, sticky mixture.
