Mis recetas amish favoritas para el otoño

¡Anímate y añade esta receta de cazuela a tu menú habitual! Mi cazuela de fideos con carne picada al estilo Amish tiene todo lo que te gusta en un plato principal (casi) completo: fideos de huevo, carne picada rica en proteínas, una salsa increíblemente cremosa y deliciosa, y la cantidad perfecta de queso parmesano espolvoreado por encima. Es rápida de preparar y se hornea en menos de una hora, ¡lo que la convierte en una receta perfecta para la cena familiar con mucho sabor y poco esfuerzo!

Ya saben que soy una experta en preparar guisos fáciles que requieren poca energía y rinden para mucha gente. Por ejemplo, en la página web tengo una deliciosa cazuela de hamburguesa con fideos y carne bañada en una sabrosa salsa de queso. Sin embargo, hoy quería compartir otro clásico americano: la cazuela de fideos con hamburguesa al estilo Amish. Esta es un poco diferente, con un sabor más sutil e ingredientes más sencillos. Es un plato clásico que se suele servir como guarnición en las cenas Amish. Pero como lleva carne, me gusta servirla como plato principal, aportando proteínas y carbohidratos. Me encanta la cremosidad de la salsa, con ese toque ácido de la salsa de tomate enlatada y la salsa Worcestershire. La termino con un poco de queso parmesano rallado para que la cazuela quede crujiente por encima y con un centro cremoso, delicioso y con mucho sabor a carne.

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Un toque especial: como ya mencioné, solo lleva ingredientes básicos… Principalmente carne molida, fideos gruesos de huevo, salsa de tomate enlatada, sopa enlatada, queso y algunas especias. Son ingredientes que uso para muchas otras recetas, pero aquí los combino en una cazuela con una salsa agridulce y le doy el toque final con queso parmesano rallado.

¡Para un montón de gente, y encima con mucho apetito! Al igual que mi clásico pastel de desayuno amish, preparo este pastel de fideos amish en una fuente grande de 23 x 33 cm para al menos 10-12 raciones generosas. Además, es ideal para niños, así que no tendrás que estar en la cocina intentando preparar otra opción para contentar a todos.

¡Sobras deliciosas! Si te sobran algunas porciones, ¡estás de suerte! Todos los sabores de la salsa y las texturas tiernas se combinan a la perfección, así que la cazuela se conserva bien de 3 a 4 días en el refrigerador. ¡Incluso puedes congelarla para más adelante! En cualquier caso, las sobras se recalientan muy bien en el microondas o en el horno.

Ingredientes clave y consejos

Carne molida: me gusta usar carne magra con una proporción de grasa de 90/10 cuando preparo guisos. De lo contrario, la humedad adicional de la grasa en proporciones más altas puede hacer que los fideos queden blandos.

Cebolla: Yo uso una cebolla amarilla grande o una cebolla dulce. La blanca tiene un sabor demasiado fuerte para este guiso típico de la cocina amish, en mi opinión.

Fideos de huevo: utilice fideos de huevo extra anchos, también conocidos como fideos de huevo Amish. Los fideos normales o finos no se mantienen bien en guisos con salsa.

Crema de champiñones: recomiendo usar una versión baja en sodio si eres sensible a la sal. ¡Las sopas enlatadas normales pueden contener muchísima sal!

Salsa de tomate: no salsa para pasta con hierbas y demás, sino una lata de salsa de tomate normal.

Salsa Worcestershire: realmente une todos los sabores salados, equilibrando el dulzor de los tomates y realzando el sabor de la carne de res.

Mitad y mitad: La auténtica mezcla de mitad y mitad es lo que hace que la base del guiso Amish sea extra cremosa y rica. Puedes sustituirla por leche entera (¡o crema espesa!), pero evita la que tenga un 2 % o menos de grasa.

Especias: uso sal, pimienta y ajo en polvo. Son las únicas especias que utilizo en todo el plato. Juntas, le dan un toque extra de sabor a la carne picada, que tiene un sabor intenso y terroso.

Parmesano rallado: si me siento con ganas, rallo el queso directamente del bloque. ¡Pero los quesos rallados en polvo de lata también funcionan muy bien!

Cómo hacer

Encontrarás las proporciones completas de los ingredientes, instrucciones detalladas, consejos de almacenamiento y un videotutorial en el formato imprimible al final de la publicación.

Preparación: Empiezo precalentando el horno a 175 grados Celsius y picando la cebolla. Luego, saco una fuente para hornear de 23 x 33 cm, una sartén grande para sofreír y una jarra medidora grande o un tazón mediano para mezclar. Me gusta usar una jarra medidora para mezclar la salsa de la cazuela, así es más fácil verterla sobre ella antes de hornearla.

Mientras el horno continúa precalentándose, tomo una olla lo suficientemente grande como para hervir los fideos, la lleno hasta tres cuartas partes con agua salada, la coloco en la estufa y enciendo el quemador a fuego alto.

Saltear carne y cebollas: Mientras el agua hierve, pongo una sartén grande en otro quemador a fuego medio. Una vez caliente, añado las cebollas picadas y la carne molida. Remuevo y cocino la carne y las cebollas durante varios minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y la carne esté bien dorada. Aunque el guiso se hornee, ¡no conviene usar carne cruda!

Cocina la pasta: el agua debe hervir a borbotones mientras cocinas la carne y las cebollas. Luego, agrega los fideos de huevo y cocínalos según las instrucciones del paquete… más o menos. Si el paquete dice de 6 a 8 minutos, yo los hiervo durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente al dente. Se terminarán de cocinar en la cazuela de carne picada y no queremos que se cocinen demasiado y queden blandos. Escúrrelos en un colador en cuanto estén firmes, ¡ni un segundo después!

Preparación y mezcla: Escurro los fideos y los paso a la fuente para hornear. Luego, con una cuchara grande, extiendo la mezcla de carne molida y cebolla sobre los fideos y mezclo todo hasta que esté bien integrado. Finalmente, extiendo suavemente la carne y los fideos para que quede una capa uniforme en la fuente.

Prepara la salsa: Ahora, añade la crema de champiñones, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo y la mezcla de leche y nata a una jarra grande o un bol mediano. Usa una espátula o un batidor para combinar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la salsa lentamente y de manera uniforme sobre la cazuela. Es importante que todos los fideos queden cubiertos de salsa, ya que la humedad los ablandará en lugar de dejarlos secos y crujientes. Mueva ligeramente la cazuela para asegurarse de que la sopa y la mezcla de tomate lleguen a todos los rincones.

Espolvorear parmesano: Por último, espolvoreo el queso parmesano rallado uniformemente sobre la cazuela. Si usas parmesano rallado enlatado, como en este caso, intenta deshacer los grumos muy grandes.

¡Hornea hasta que burbujee! – ¡Al horno! Lo coloco en la rejilla del medio y programo el temporizador para 20 minutos. Cuando suena la alarma, reviso el horno (manteniendo la puerta cerrada si es posible) para ver si la cazuela estilo Amish está lista. Sé que está lista cuando veo un poco de líquido burbujeando alrededor de los bordes del plato, y el queso parmesano y los fideos de la parte superior están ligeramente dorados y crujientes. Si aún no está lista, déjala en el horno de 5 a 10 minutos más.

Cuando esté listo, retiro con cuidado la sartén del horno y la dejo reposar unos minutos… Esto enfría la cazuela para que no te quemes (solo cometes ese error una o dos veces) y permite que la salsa, la carne y los fideos se endurezcan un poco, facilitando así su servicio. También me gusta espolvorear un poco de perejil fresco picado cuando se enfría.

Variaciones de la receta y consejos de expertos

Puedes sustituir la carne molida de res por cualquier otra carne magra que prefieras, como pavo, pollo o cerdo. Es importante cocinar bien la carne de res, pero es aún más importante cocinar el pavo y el pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados, y el cerdo hasta 160 grados.

Los fideos anchos de huevo son los que tradicionalmente se usan en la cazuela de fideos con carne picada. Sin embargo, si no te gusta mucho el sabor intenso a huevo o no tienes a mano, puedes usar otros tipos de pasta consistentes. Los rotini gruesos, los farfalle o los penne funcionan muy bien.

Tal como está, mi cazuela al estilo Amish rinde para 12 porciones generosas. Las sobras están deliciosas, pero si solo quieres unas 6 porciones, puedes reducir la receta a la mitad y hornearla en una fuente cuadrada de 20 x 20 cm o de 23 x 23 cm.

Este abundante guiso con mucha carne de res rica en proteínas, fideos ricos en carbohidratos y salsa con tomates y crema es casi una comida completa por sí solo… Casi. Como padre (no me importa la edad de mis hijos) y persona bastante preocupada por la salud, ¡siempre incluyo alguna verdura en la mesa!

Esta es una receta sencilla y creo que una guarnición de verduras simple y sin complicaciones es perfecta. Aquí les dejo algunas de mis favoritas para preparar rápidamente mientras la cazuela se hornea y se enfría:

O bien, puedes acompañar la deliciosa y sustanciosa cazuela de fideos con carne picada al estilo Amish con una ensalada fresca y crujiente. Nos encanta nuestra ensalada estilo asador, o puedes rociar aderezo ranch casero de suero de leche o aderezo de queso azul sobre tu ensalada de hojas verdes frescas favorita.

Notas de almacenamiento

Las sobras de guisos casi siempre están deliciosas. ¡Y esta receta no es la excepción! El sabor de la salsa y la carne se intensificará al reposar, y los fideos tiernos se conservan bien al recalentarlos… hasta cierto punto. Transfiero las sobras frías a un recipiente hermético; se conservan bien en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Sin embargo, recomiendo consumirlas en los primeros días, ya que los fideos se ablandarán con el tiempo.

¡También se puede congelar! Transfiero las sobras a un recipiente hermético y lo envuelvo en papel de aluminio para protegerlo de las quemaduras por congelación. El guiso se conserva bien hasta por 3 meses. ¡Luego solo hay que descongelarlo en el refrigerador durante la noche!

Cuando quiero recalentar, paso las sobras a otro recipiente apto para horno o microondas, según el método que utilice. Las sobras se pueden hornear a 175 °C durante 15-20 minutos para que se calienten bien, pero hay que vigilarlas de cerca para que los fideos no se pongan demasiado crujientes ni se quemen.

Normalmente caliento las raciones individualmente en el microondas en intervalos cortos de 10 segundos al 50% de potencia. Así, los fideos y la carne se calientan y se vuelven ligeramente blandos después de haberse endurecido en la nevera.

¿Debo tapar la cazuela mientras se hornea?

No, no cubras la cazuela estilo Amish mientras se hornea. Cubrirla con papel de aluminio retendrá la humedad y hará que los fideos queden demasiado blandos y pastosos, además de impedir que la salsa espese correctamente.

¿Por qué me han quedado blandos los fideos?

Bueno, mi primera pregunta es: ¿lo tapaste como te dije que no hicieras antes? Bien, si ya descartaste esa posibilidad, revisa si cocinaste demasiado la pasta al principio. O tal vez no escurriste la grasa de la carne y las cebollas, o si los fideos no se escurrieron lo suficiente después de hervirlos.