Espaguetis con queso feta y calabaza

Ingredientes · Raciones 4

Método · 45 min

Para preparar los espaguetis de calabaza y queso feta, precaliente el horno a 200 °C.
Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, añade los dientes de ajo y rocía con aceite de oliva.
Sazona con sal, pimienta y tomillo y mezcla bien. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté completamente blanda y los bordes ligeramente dorados.
Mientras tanto, cueza los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserve entre 1 y 1,5 dl del agua de cocción y, a continuación, escurra la pasta.
Coloca la calabaza asada y el ajo asado en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega 100 g de queso feta, la crema de leche, la nuez moscada y el jugo de limón, y licúa hasta obtener una consistencia completamente cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega gradualmente un poco de agua de cocción de la pasta.
Vierte la crema de calabaza y queso feta en una cacerola grande, agrega los espaguetis cocidos y revuelve bien a fuego lento. Agrega gradualmente suficiente agua de la cocción de la pasta para cubrirla con la salsa hasta que quede suave y sedosa.
Desmenuza los 50 g restantes de queso feta en trozos más pequeños y agrégalos a la pasta ya cocida. No la cocines por mucho tiempo; simplemente revuelve con cuidado para que queden algunos trocitos de feta en la salsa cremosa.
Coloca los espaguetis en los platos y sírvelos con tomillo fresco y pimienta negra recién molida.

recipe

Preparation

To prepare the feta and pumpkin spaghetti, preheat the oven to 200 °C.
Place the pumpkin cubes on a baking sheet lined with baking paper, add the garlic cloves, and drizzle with olive oil.
Season with salt, pepper and thyme and mix well. Bake for 25-30 minutes, until the pumpkin is completely soft and the edges are slightly browned.
Meanwhile, cook the spaghetti in boiling salted water until al dente. Set aside about 1-1.5 dl of the cooking water, then drain the pasta.
Place the roasted pumpkin and roasted garlic in a blender or food processor. Add 100g feta, the cooking cream, nutmeg and lemon juice, then blend until completely creamy. If you find it too thick, gradually add a little pasta water.
Pour the pumpkin-feta cream into a large saucepan, add the cooked spaghetti, and stir well over low heat. Gradually add enough pasta water to coat the pasta in the sauce until it is silky smooth.
Crumble the remaining 50g feta into smaller pieces and add to the finished pasta. Do not cook for long, just carefully stir it through so that a few small pieces of feta remain in the creamy sauce.
Place the spaghetti on plates and serve with fresh thyme and freshly ground black pepper.