Pan sin harina ni levadura: una receta de una nutricionista que no te avergonzará comer por la noche
El pan es un alimento que a menudo se elimina de la dieta cuando se intenta adelgazar o adoptar una alimentación saludable. La batalla suele comenzar con la cena. Lo primero que se les viene a la mente a quienes buscan perder peso es no comer después de las 6 de la tarde.
¿Por qué el pan sin harina no tiene por qué ser una cuestión de restricciones?
La ausencia de harina y levadura no convierte automáticamente un producto en saludable o bajo en calorías. Todo depende de los ingredientes. Este tipo de pan puede incluir huevos, semillas, frutos secos y fibra dietética, lo que lo convierte en una opción más saciante con un buen aporte de proteínas y grasas.
La principal ventaja del pan casero es que controlas sus ingredientes. Pero no le temas al pan comercial: es importante aprender a leer las etiquetas de los productos e incorporarlos a tu dieta.
¿Es posible comer pan por la noche?
Sí, puedes. El cuerpo no convierte automáticamente el pan en grasa después de las 6:00 p. m.
El peso está influenciado principalmente por el balance energético general, la dieta y el estilo de vida. Pero las cenas suelen esconder otro inconveniente: si has comido muy poco durante el día, tu cuerpo intentará compensarlo por la noche.
Para evitar atracones nocturnos, es importante no privarse del pan durante el día, sino incorporarlo a una comida completa: añadir una fuente de proteínas, verduras y una ración adecuada a tu dieta.
¿Qué sustituirá a la harina y la levadura?
Como alternativa, puedes preparar pan con huevos, semillas y psyllium, o retroceder a la era paleolítica y hacer pan con semillas y frutos secos.
Los huevos aportan proteínas y ayudan a que el pan adquiera la forma deseada tras el calentamiento. Las semillas de lino, calabaza y sésamo añaden grasas y fibra dietética, creando una textura más interesante.
El psyllium es una fuente de fibra dietética soluble. Al entrar en contacto con el agua, se hincha y forma un gel que ayuda a unir los ingredientes y a retener la humedad. Esto evita que el pan se desmorone, incluso sin harina ni levadura.
Los frutos secos son una fuente de proteína vegetal, grasas insaturadas, fibra dietética, vitaminas y minerales.
Ingredientes:
huevos - 3 unidades. psyllium - 2 cucharadas. semillas de lino - 2 cucharadas. semillas de calabaza - 2 cucharadas. semillas de sésamo - 1 cucharada. agua - 120 ml. sal - 1/2 cucharadita. levadura en polvo - 1 cucharadita. aceite de oliva - 1 cucharadita. opcional - hierbas secas, pimentón, ajo u otras especias.
Preparación:
Muele ligeramente las semillas de lino. No hace falta convertirlas en harina; basta con romper la cáscara.
En un bol, bate los huevos con agua y sal. Añade la cáscara de psyllium, las semillas de lino, las semillas de calabaza, las semillas de sésamo y el polvo para hornear. Remueve y deja reposar la mezcla de 5 a 10 minutos. La cáscara de psyllium absorberá el agua y la mezcla se espesará notablemente.
Transfiere la mezcla a una bandeja pequeña forrada con papel de hornear. Puedes añadir algunas semillas más por encima.
Hornear a 180 grados Celsius durante aproximadamente 35-45 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño del molde y del horno.
Deja enfriar completamente el pan terminado. Esto es importante: después de enfriarse, la estructura se volverá más firme, lo que facilitará cortarlo en rebanadas.
Ingredientes:
Semillas de girasol - 100 g. Semillas de sésamo - 100 g. Semillas de calabaza - 100 g. Nueces - 200 g. Huevos - 5 unidades. Sal - 1/2 cucharadita.
Preparación:
Muele las nueces. No las conviertas en harina; con trozos pequeños es suficiente.
Añade semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo, huevos y sal. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y espesa.
Transfiera la mezcla a una fuente pequeña para hornear forrada con papel de horno o a recipientes individuales de cerámica tipo cocotte.
Cubre la bandeja con una tapa o papel de aluminio y hornea a 180 grados Celsius durante 20 minutos. Luego, retira la tapa o el papel de aluminio y hornea durante otros 30 minutos.
Deja enfriar ligeramente el pan terminado y luego córtalo.
¿Cómo hacer que el pan sea aún más saciante?
Este pan no tiene por qué comerse solo. Por la noche, se puede acompañar con proteínas y verduras.
Por ejemplo, puedes añadir pescado, pollo, huevos, carne, requesón u otra fuente de proteína conocida. Acompáñalo con una ensalada de verduras o verduras al horno.
Entonces, un trozo de pan deja de ser un "producto prohibido" aparte para convertirse en parte de una comida normal.
En definitiva, un buen pan no tiene por qué ser "poco saludable" ni "dietético". Y desde luego, no deberías avergonzarte de comerlo por la noche.
Es fundamental llevar una dieta equilibrada a lo largo del día, y el pan desempeña un papel importante en ella. Esta versión casera es una forma sencilla de añadir proteínas, fibra y semillas a tu dieta, disfrutando de un producto conocido sin harina ni levadura.
