Receta de estofado de calabaza sin harina con huevos escalfados
Para preparar el guiso de calabaza sin harina, pela la calabaza, córtala en cubos de aproximadamente 1,5 cm, sazónala con sal y pimienta y hornéala en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 50 minutos.
Sofríe la cebolla partida por la mitad y el ajo en rodajas en aceite de coco a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Añade la mitad de la calabaza, vierte el vino blanco y deja que hierva hasta que se reduzca a una cuarta parte. Incorpora la leche de coco, añade la miel y, tras hervir, tritura con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Finalmente, cuela la mezcla con un colador de malla fina.
Añade el resto de la calabaza, mezcla y agrega suficiente agua o caldo para obtener una consistencia vegetal, añadiendo sal y pimienta al gusto.
En una tetera pequeña, añade el agua y el vinagre, calienta hasta que hierva y luego retira del fuego hasta que burbujee ligeramente. Casca los huevos uno a uno, remueve el agua y, con cuidado, introdúcelos en el agua hirviendo con una taza pequeña o un cucharón. Cocina durante 3-5 minutos hasta que las claras se cuajen pero las yemas queden líquidas.
Sirva las verduras junto con los huevos escalfados.
No es casualidad que la calabaza sea la verdura más popular de los meses más fríos. Se puede usar de muchas maneras, ¡no solo en crema! De hecho, queda muy bien en postres, pero también es una excelente guarnición o relleno. ¡Aquí tienes algunas recetas completas que deberías preparar al menos una vez durante la temporada!
