Guiso mexicano de frijoles negros con roulade de carne y aguacate
Comenzamos con el guiso de frijoles negros, para lo cual freímos la cebolla finamente picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agregamos sal, luego el puré de tomate a la cebolla y un poco más.
Por último, añade el sustituto de crema agria a las verduras y listo.
El siguiente paso es preparar el rollo de carne, que, aunque inusual, lleva aguacate, ¡pero créeme, quedará increíblemente desmenuzable! Tritura la pulpa del aguacate con un tenedor. Puedes añadir la carne, el cilantro picado, sal, pimienta y ralladura de lima. Amasa bien y forma unos 10 rollos de queso con la mezcla. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y fríe los rollos. (Ten cuidado al darles la vuelta, ya que se deshacen fácilmente).
Servimos la mezcla de verduras en un plato y añadimos los rollitos y algunos totopos. Espolvoreamos con cebolla morada picada y, finalmente, decoramos con una rodaja de lima y unas hojas de cilantro.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
