Receta de Butter Murukku - Receta de Chakli crujiente y mantecoso
El Butter Murukku, también conocido como Butter Chakli, es un popular y crujiente aperitivo del sur de la India, perfecto para la hora del té o para ocasiones festivas como Diwali.
- 3 tazas de harina de arroz
- 1/2 taza de crema de amul Gram Dal (Pottukadalai) asada también funciona
- 3 chiles verdes picados y convertidos en pasta.
- 2 cucharaditas de asafétida (hing)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (semillas de til)
- 1 cucharada de semillas de comino (Jeera)
- 2 cucharadas de mantequilla (con sal) ablandada
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/4 taza de agua según sea necesario
- Aceite para freír
- Para comenzar a preparar la receta de Mullu Murukku, tenga todos los ingredientes listos.
- Soy un mortero, hago una pasta con los chiles verdes picados y la reservo.
- En un vaso pequeño de una batidora, muele el garbanzo tostado (Pottukadalai) hasta obtener un polvo fino y resérvalo.
- Ahora, en una mezcla grande, combine toda la harina de arroz, la harina de Pottukadalai, la pasta de chile verde, la sal, el asafétida, las semillas de sésamo y las semillas de comino. Agregue la mantequilla a la harina y frote para formar una textura de migas gruesas.
- Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme.
- Engrase la prensa para Sev o la Sev Sancha con aceite y coloque el plato que tiene una estrella en la prensa.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Rellena la prensa con la masa de Murukku de mantequilla. Prepara unos 5 trozos cuadrados de papel de aluminio de 5 cm cada uno. Úntalos con aceite y colócalos en dos filas sobre la superficie de trabajo.
- Comience a presionar lentamente la masa de Murukku de mantequilla dándole forma de espiral, comenzando desde el centro hacia afuera sobre la tira cuadrada de papel de aluminio. (Aproximadamente 2,5 espirales).
- Levanta con cuidado el papel de aluminio y desliza el Murukku en espiral hacia el aceite caliente desde el borde de la sartén, para que el aceite no te salpique.
- Añade unas 3 o 4 espirales de Murukku más a la sartén. Procura no llenarla demasiado, de forma que todas floten juntas y no queden algunas hundidas entre las demás.
- Dale la vuelta después de unos segundos y fríe hasta que el Murukku esté dorado y crujiente. Escurre el aceite por completo con una espumadera y deja que el Murukku de mantequilla se enfríe del todo. El Murukku de mantequilla seguirá dorándose y adquiriendo una textura crujiente a medida que se enfría.
- Presiona las porciones restantes de masa para Butter Murukku de la misma manera y fríelas en aceite caliente a fuego medio. Deja enfriar los murukkus y guárdalos en recipientes herméticos.
- Sirve la receta de Mullu Butter Murukku como un aperitivo para la hora del té o prepárala para las fiestas para compartir con amigos y familiares.
El murukku de mantequilla es fácil de preparar en casa, con ingredientes sencillos que se encuentran en la mayoría de las cocinas. Este aperitivo se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto y se puede guardar en un recipiente hermético, conservando su textura crujiente durante días. Ideal para la merienda, este chakli combina a la perfección con café o chai caliente, convirtiéndose en un aperitivo favorito para todas las edades.
Esta receta casera de Murukku de mantequilla es una alternativa más saludable a las versiones compradas en tiendas, ya que no contiene conservantes ni aditivos artificiales. La clave para lograr una textura crujiente perfecta reside en el equilibrio de los ingredientes y la técnica de fritura.
Sirve este Murukku durante festivales, fiestas o como aperitivo para tus invitados, y seguro que será todo un éxito.
