Tamales cubanos

Ingredientes

• 1 1/2 libras de cerdo estofado cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de aceite de oliva para freír
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 pimiento rojo grande picado
• 5 dientes de ajo picados
• 1 lata pequeña de salsa de tomate de 227 g (8 oz)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 3 tazas de maíz molido fresco o congelado
• 3/4 taza de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 1/2 tazas de harina de masa
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• De 24 a 32 hojas de maíz
• agua

Instrucciones

• Añade el aceite de oliva a una sartén del tamaño adecuado y fríe la carne para que suelte sus jugos y grasa.
• Fríe la cebolla en la grasa de cerdo junto con el pimiento rojo, revolviendo con frecuencia para que absorban los sabores y se ablanden por todos lados.
• Cuando la cebolla esté transparente, agregue el ajo machacado y fría a fuego medio durante otros 2 minutos.
• Ahora, añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mientras tanto, añade los granos de maíz junto con la mantequilla a un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
• En un recipiente aparte, combine el maíz triturado con la harina de maíz y mezcle. Vierta el caldo de pollo e incorpórelo suavemente a la mezcla. Sazone al gusto.
• Finalmente, incorpore la carne junto con la mezcla de masa y revuelva hasta que esté bien mezclado.
• Ahora es el momento de armar el tamal. Recomendamos usar dos hojas de maíz por cada tamal para que quede bien sujeto. Dóblalas como de costumbre y colócalas en una olla grande, llenándola hasta la mitad con agua (también puedes usar una vaporera si tienes una).
• Cocina tus deliciosos tamales cubanos durante aproximadamente 1 a 1½ horas, o hasta que al insertar un tenedor en ellos, este salga limpio.

¡Disfrutar!