Receta de korma de rape picante y sabroso
- 4 medallones de rape (aprox. 150 g)
- 1 cebolla picada
- 1 yogur natural
- 10 cl de nata espesa
- 2 cucharadas de curry suave en polvo (en un frasco de vidrio)
- 100 g de anacardos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de granos de pimienta rosa
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
- Mezcla los anacardos con la pasta de curry. Vierte esta pasta en un bol, añade el yogur, mezcla bien y reserva.
- Calienta el aceite en una cacerola y fríe los trozos de rape durante 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces. Escurre y reserva.
- Sofría las cebollas, el jengibre y el ajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añada la mezcla de yogur y curry y 150 ml de agua, remueva de nuevo, vuelva a colocar el rape en la olla, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos.
- Baja el fuego y vierte la crema en la cazuela. Remueve suavemente y calienta durante 5 minutos. Espolvorea con cilantro y pimienta rosa, y sirve inmediatamente. Acompaña el rape con su salsa y arroz basmati.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 20 minutes
Blend the cashews with the curry paste. Pour this paste into a bowl, add the yogurt, mix well, then set aside.
Heat the oil in a casserole dish and fry the monkfish pieces for 4 minutes, turning them several times. Drain and set aside.
Sauté the onions, ginger, and garlic for a few minutes, stirring occasionally. Add the curry yogurt mixture and 150ml of water, stir again, then return the monkfish to the pot, season with salt and pepper, and simmer uncovered for 10 to 15 minutes.
Reduce the heat and stir the cream into the casserole dish. Gently stir and warm through for 5 minutes. Sprinkle with coriander and pink peppercorns, and serve immediately. Serve the monkfish with its sauce and plain basmati rice.
