Ensalada de judías y tomate con mayonesa
La ensalada de alubias con tomates y un aderezo ligero de mayonesa es una guarnición ideal para carnes a la parrilla o una cena ligera de verano. Hierve las alubias brevemente, mézclalas con tomates frescos y deja que la ensalada se enfríe para que los sabores se integren a la perfección.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de vainas de judías (frescas en temporada, congeladas fuera de temporada)
- 4 tomates
- 100 g de mayonesa
- 100 g de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 dientes de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta molida (al gusto)
- 1 pizca de azúcar glas
Método · 30 min
- Lava las vainas de las habichuelas, córtalas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos para que queden ligeramente crujientes. Luego, escúrrelas y enfríalas con agua fría. Fuera de temporada, usa vainas congeladas, que solo se cocinan durante 3 a 5 minutos.
- Lava los tomates y córtalos en trozos más pequeños. Pela y machaca el ajo.
- Mezcla la mayonesa con la crema agria, añade mostaza, zumo de limón, ajo machacado, sal, pimienta y una pizca de azúcar al gusto.
- Mezcla las judías verdes, los tomates y el aderezo preparado. Sazona al gusto.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador antes de servirla.
