Delicioso arroz al curry con pescado, una receta especial y fácil de probar

La hermana Hajar Mohd ha compartido una receta para preparar un delicioso nasi dagang con una mezcla de arroz jati y arroz glutinoso. Es una buena opción para quienes tienen dificultades para conseguir arroz nasi dagang o arroz aromático. Bueno… pueden probarla más adelante.

Curiosamente, esta receta no solo incluye cómo preparar el arroz, sino también una receta para el Tongkol Fish Gulai y encurtidos. Es una comida completa. Así que, si quieres disfrutar de platos al estilo de la costa este en casa, puedes probar este método.

Cómo preparar un delicioso arroz con curry de pescado Tongkol

Para preparar este plato, comience cocinando primero el arroz. Si le resulta difícil conseguir arroz especial para nasi dagang, puede usar una mezcla de arroz jati y arroz glutinoso.

Ingredientes de arroz comercial

4 tazas de arroz Jati (si está disponible, puede usar arroz aromático o arroz nasi dagang) – compre en línea aquí

1 taza de arroz glutinoso (si usa arroz aromático @ arroz nasi dagang, no es necesario agregar arroz glutinoso) – compre en línea aquí

3 tazas de leche de coco líquida mezclada con un poco de azúcar y sal.

2 dientes de cebolla roja – rebanados

Jengibre de ½ pulgada – en rodajas

1 cucharada de halba – compre en línea aquí

1 a 1 1/2 tazas de leche de coco espesa mezclada con un poco de sal

Cómo cocinar arroz

Combina el arroz y el arroz glutinoso. Limpia.

Remojar durante 8 horas, 4 horas o 2 horas. Luego lavar, escurrir y cocer al vapor durante 20 minutos.

Simplemente cocine al vapor durante los primeros 20 minutos, retire y transfiera el arroz a un recipiente.

Mezclar con leche de coco líquida previamente aderezada con un poco de azúcar y sal. Dejar reposar bien. Dejar reposar un rato.

Luego, agregue las chalotas en rodajas, el jengibre y el fenogreco.

Cocine al vapor por segunda vez durante 20 minutos.

Simplemente cocine al vapor durante 20 minutos por segunda vez, retire y transfiera a un recipiente. Revuelva con leche de coco espesa mezclada con un poco de sal. Listo.

El proceso de cocer el arroz al vapor dos veces y mezclarlo con la leche de coco es una parte importante de esta receta. Asegúrate de que la leche de coco se mezcle bien con el arroz para que el sabor penetre correctamente.

Receta de curry de pescado con mazorca de arroz

Ahora que el arroz está listo, preparemos el Tongkol Fish Gulai. Este acompañamiento complementa el Tongkol Fish Gulai Nasi Dagang y le da un sabor muy apetitoso al disfrutarlo con encurtidos.

Ingredientes para curry de atún listado

1 kg de atún

Sal

Asam kepek

Un poco de gula melaka @ gula nisan – cómpralo online aquí.

250 ml de leche de coco

1,5 litros de aire

1 cucharada de chiles secos molidos – compre en línea aquí

1 paquete de especias para nasi dagang (si no tienes, usa especias cap ros o especias para curry normales) – cómpralo online aquí

Unos cuantos chiles verdes y rojos.

Ingredientes combinados

2 cebollas grandes – compre en línea aquí

2 dientes de ajo – compre en línea aquí

Jengibre de 1/2 pulgada – compre en línea aquí

galanga de 1/2 pulgada

Cómo cocinar curry de atún listado

Limpia el bacalao, córtalo en trozos y hiérvelo con sal y pulpa de tamarindo para eliminar el sabor a pescado. Puedes añadir un poco de azúcar de caña. Hiérvelo hasta que esté cocido y firme.

Agrega la leche de coco y los ingredientes licuados a la sartén. Enciende la estufa.

Agregue inmediatamente la mezcla de especias para arroz gulai. Si no tiene esta mezcla, puede usar especias de escaramujo o especias de curry comunes. Revuelva brevemente.

Añade el atún previamente hervido.

Este pescado ya es bastante ácido, así que no hace falta añadirle más acidez a la salsa. Cocínalo hasta que hierva, pero ten cuidado de que la leche de coco no se separe y se convierta en aceite.

Calienta otra sartén y sofríe el chile molido con aceite. Cocina hasta que esté dorado.

Introduce el azúcar de la lápida.

Cuando los chiles tengan un color bonito, agréguelos a la salsa de curry. Apague el fuego.

El curry de atún (Nasi Perdagangan Curry) está listo para servir.

Receta de pepinillos para complementar Nasi Dagang

Si pides arroz con curry, los encurtidos son un excelente complemento. Su sabor agridulce y fresco combina a la perfección con el arroz y la rica salsa de curry.

Ingredientes para encurtidos

2 dientes de chalota – compre en línea aquí

Un poco de jengibre (opcional)

Zanahoria en rodajas

Pepino en rodajas

Cómo hacer pepinillos

Corta los ingredientes que necesiten ser cortados y colócalos en un recipiente adecuado.

Machaca las chalotas y el jengibre. Ponlos en el recipiente.

Añade sal y azúcar al gusto.

Añade también el vinagre. Mezcla bien.

Sirva con Nasi Dagang y curry de pescado Tongkol.

Consejos para preparar arroz con curry de atún

Si se utiliza arroz Jati, como en esta receta, la mezcla de arroz glutinoso ayuda a conseguir la textura adecuada. Sin embargo, como explica el autor de la receta, si ya se utiliza arroz aromático o arroz nasi dagang, no es necesario añadir arroz glutinoso.

No olvides remojar el arroz antes de cocinarlo al vapor. Tras la primera cocción, el arroz se mezcla con leche de coco líquida antes de volver a colocarlo en la vaporera. Después de la segunda cocción, el arroz se cubre con leche de coco espesa.

Para el curry, primero se hierve el bacalao con sal y asam keping. Además de eliminar el sabor a pescado, este proceso garantiza que el pescado esté cocido y firme antes de añadirlo a la salsa.

Al preparar salsa de leche de coco, es fundamental controlar el calor. Como se indica en la receta original, cocine hasta que hierva, pero evite que la leche de coco se separe del aceite.

No te olvides de los pepinillos

Este sencillo encurtido es imperdible. Los pepinos, las zanahorias y los chiles aportan una textura crujiente y fresca, mientras que la mezcla de vinagre, azúcar y sal le da un sabor agridulce que completa el plato.

Cuando todo esté listo, sirva el arroz con Tongkol Fish Gulai y encurtidos. Es una comida completa. Si bien es difícil conseguir arroz nasi dagang en algunos lugares, usar arroz Jati con arroz glutinoso, como se indica en esta receta, puede ser una buena opción.

Si te apetece comer Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol pero te cuesta encontrar el arroz especial, puedes probar esta receta que comparte Hajar Mohd. El arroz, el gulai y los encurtidos están incluidos. Es muy gratificante prepararlo en casa.

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