El baba al ron, como el de las pastelerías napolitanas, ¡intenta hacerlo en casa, es increíble!
Baba al ron como el de las pastelerías napolitanas. Anímate a prepararlo en casa. Es delicioso y te aseguro que será todo un éxito.
«El baba es algo serio», solía decir Marisa Laurito, y en efecto lo es. Mojar una cuchara en una hermosa, suave, fragante y jugosa rebanada de baba es una experiencia inigualable. El baba es fantástico, y además es un postre que no contiene mucha grasa, a diferencia de muchos otros con cremas y masas mucho más elaboradas.
El secreto reside en la preparación, en los múltiples levados, y el almíbar es esencial. Debe quedar bien sumergido en el almíbar porque el baba debe quedar jugoso.
Ron Baba
1 hora y 20 minutos de preparación, 5 horas de levado, 40 minutos de cocción. Como ves, no lleva mucho tiempo, así que ármate de paciencia, pero el resultado sin duda merecerá la pena.
Masa:
- Harina de Manitoba 300 g
- Mantequilla 100 g
- Huevos 6
- 1 litro de leche entera
- Azúcar 30 g
- Levadura de cerveza fresca 10 g.
- limón 1
- Sal 1 pizca
Húmedo:
- Azúcar 400 g
- Agua 500 ml
- Ron 200 ml
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
Baba al ron como el de las pastelerías napolitanas. Anímate a prepararlo en casa, ¡está riquísimo!
Bate los huevos a temperatura ambiente y luego incorpora con cuidado la mantequilla derretida y fría. Por separado, disuelve la levadura en un poco de agua tibia y añade la harina. No remuevas y deja reposar durante al menos 30 minutos. En otro recipiente, coloca la harina tamizada. En el centro, pon los huevos reservados, la levadura, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien los ingredientes durante 20 minutos. Añade gradualmente la mantequilla derretida, dejando que se absorba antes de añadir más. Espera 20 minutos, luego cubre el recipiente con un paño y deja levar en un lugar fresco durante 3 horas; debería duplicar su volumen.
Cómo hacer baba al ron
Mezcla todos los ingredientes y vierte la mezcla en un molde para baba engrasado y enharinado. Coloca el molde en el horno apagado y deja que la masa suba hasta que alcance el borde. Enciende el horno y hornea a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos, con el molde boca abajo. Mientras se hornea, prepara el almíbar vertiendo el agua en una cacerola y mezclando el azúcar con la ralladura de naranja y limón. Apaga el fuego y añade el ron. Una vez que el baba esté cocido y frío, sumérgelo en el almíbar tibio (40 °C) y escúrrelo bien. Luego, colócalo boca abajo sobre una rejilla para que escurra. Refrigera hasta el momento de servir.
