Pollo otoñal con pimientos y calabaza. Hokkaido le da a la salsa un color precioso y no hace falta roux para espesarla
Prueba una versión diferente del tradicional pollo con pimientos. Puedes crear fácilmente una variante otoñal añadiendo calabaza a la salsa. El vibrante color naranja de la calabaza Hokkaido intensificará el color y le dará a la salsa un sabor delicado y una consistencia cremosa.
Pollo tradicional con pimientos
El pollo con pimentón es una receta que lleva generaciones en nuestras mesas y sigue siendo una de las más populares. La base del pollo con pimentón tradicional es cebolla, pimentón dulce molido, carne de pollo y crema para ablandarla. El proceso de preparación es muy sencillo. Solo hay que seguir los pasos y no apresurar la salsa. Una cocción lo suficientemente lenta garantizará que los sabores se combinen correctamente y que la salsa quede suave y con un sabor característico.
Con recetas tan clásicas, a veces es agradable darles un toque diferente y disfrutar de un sabor distinto. No hace falta cambiar la receta por completo; a veces basta con añadir un ingrediente más. Y la calabaza de Hokkaido es perfecta para esta variante otoñal.
Cómo preparar la calabaza para salsa
La calabaza de Hokkaido es muy fácil de trabajar. Es una de las calabazas más versátiles, que combina a la perfección con recetas dulces y saladas. Su popularidad se debe, además, a su extrema facilidad de uso. La calabaza de Hokkaido no necesita pelarse; su piel es fina y delicada, y se ablanda durante la cocción.
Simplemente lava la calabaza, córtala por la mitad y, con una cuchara, retira la pulpa fibrosa con las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños. No tienes que tirar las semillas. Puedes tostarlas en el horno o freírlas en una sartén; así tendrás un aperitivo perfecto para picar mientras ves la tele o para espolvorear sobre ensaladas o sopa de calabaza. También puedes añadirlas a la masa de pan o a la granola casera.
La calabaza ablandará y espesará la salsa.
Agregar un ingrediente de temporada no complica la receta en absoluto. Simplemente esparza cubos de calabaza cruda sobre la cebolla sofrita, fríalos brevemente y cocínelos junto con la carne. La calabaza se ablandará rápidamente y comenzará a deshacerse. Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y mezcle la salsa con la calabaza cocida hasta obtener una consistencia suave.
La calabaza espesará la salsa de forma natural, así que no es necesario añadir caldo. De hecho, puede que tengas que diluirla un poco al final. La calabaza triturada también le dará a la salsa una consistencia cremosa y un color más intenso. Si quieres que el color sea aún más pronunciado, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate, aunque no es imprescindible.
Pollo con pimientos y calabaza
El pollo con calabaza y pimentón combina de maravilla con albóndigas, pasta o ñoquis. También puedes añadir un poco de chile para darle un toque picante. En nuestra receta usamos muslos de pollo, pero puedes usar la carne que prefieras. Normalmente no se añade ajo seco al pollo con pimentón, pero en esta receta realzará el sabor de la calabaza.
- Para el pollo con pimientos y calabaza necesitarás: 6 muslos de pollo
- 600-700 g de calabaza Hokkaido (1/2 calabaza)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de pimentón dulce molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado molido (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo seco (al gusto), pimienta negra molida
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
- 300-500 ml de caldo de pollo (o agua)
- 150-200 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de aceite
- 20 g de mantequilla y sal
Lava la calabaza, pero no la peles. Retira las semillas y la pulpa, y corta el resto en cubos. Pela y pica finamente la cebolla.
Limpia los muslos de pollo y retira el exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite y mantequilla en una cacerola grande. Fríe los trozos de carne hasta que estén dorados por ambos lados, retíralos de la cacerola y resérvalos.
Añade la cucharada de aceite restante a la sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la calabaza picada a la cebolla, una cucharada de pasta de tomate, pimiento dulce, pimentón ahumado y ajo seco, y sofríe todo brevemente.
Añade los trozos de carne dorados y los jugos que hayan soltado a la base de verduras y vierte unos 300 ml de caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Comprueba la cocción y añade más caldo si es necesario.
Retire la carne cocida de la olla, quítele la piel y separe la carne de los huesos.
Tritura la salsa hasta que quede suave, añade caldo si es necesario, espesa con nata y sal al gusto.
Vuelve a poner la carne desmenuzada en la salsa y calienta todo brevemente.
Guarnición para pollo con pimientos.
