Baklava de nueces
Para el baklava de nueces, primero prepare la mantequilla clarificada en una cacerola. Derrita la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando se forme una espuma blanca en la superficie, retírela y deje que hierva hasta que adquiera un color caramelo claro y un aroma ligeramente dulce.
Mientras la mantequilla clarificada se enfría un poco, empieza a preparar el relleno. Vierte las nueces, la canela y el azúcar glas en un bol y mezcla bien.
Ahora que todo está listo, podemos empezar a armar el baklava. Primero, engrasa el fondo de un molde para hornear de 20 x 30 cm con un poco de mantequilla, luego coloca la primera lámina de strudel encima, que también engrasamos con mantequilla, y luego coloca la siguiente lámina encima; repite este paso ocho veces.
Extiende la mitad del relleno sobre la octava lámina, rocía un poco de mantequilla clarificada por encima, luego coloca las láminas de strudel y vuelve a untar con mantequilla, con la única diferencia de que ahora extiendes un poco de relleno sobre cada dos láminas. Cubre la parte superior con dos láminas de strudel y, al llegar a la última, úntala generosamente con la mantequilla restante.
Recorta con cuidado los trozos de masa que sobresalgan y corta las galletas con la forma deseada antes de hornearlas. Luego, hornéalas en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Mientras se hornea el baklava, prepara el almíbar. Hierve todos los ingredientes, excepto la miel, en una cacerola durante 15 minutos. Cuando se haya reducido a la mitad, añade la miel. Mezcla la miel con el almíbar, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Vierta el jarabe a temperatura ambiente sobre el baklava horneado, aún tibio, y déjelo reposar durante 2 horas antes de comerlo.
