Papas con pimientos en cazuela
Corta el tocino en cubos pequeños. Calienta las semillas de comino en una sartén de hierro fundido a fuego alto, luego agrega el tocino, fríelo un poco y añade la cebolla finamente picada. Mientras se dora, corta los tomates en cuartos para que la piel se pueda quitar fácilmente y luego pícalos.
Remueve la cebolla de vez en cuando para que no se queme. Añade dos pizcas de sal para que suelte un poco de jugo y vierte unos 150 ml de agua. Agrega los tomates y cocina durante media hora. Es importante que se doren un poco varias veces, luego añade un poco más de agua para formar una base de guiso. Pasados 15 minutos, añade los pimientos cortados en cuartos.
Mientras se cocina, amasa la masa para los csipetke: coloca la harina en un bol, incorpora el huevo batiendo y mezcla bien con la sal. Si la masa no se une, añade un poco de agua para que sea más fácil de manejar. Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado y dale forma amasándola un poco con los dedos.
Añade el ajo finamente picado a la base hirviendo en la olla, espolvorea con el pimiento rojo, remueve y fríe durante 1 minuto. Luego, agrega un poco de agua. Corta la salchicha en rodajas y añádela a la base. Espolvorea con la mejorana, sazona con pimienta y deja que hierva a fuego lento.
Lava las patatas, córtalas en trozos del grosor de un dedo y échalas en la olla. Vuelve a salarlas por el sabor a patata y vierte suficiente agua para que queden apenas cubiertas. Añade la gelatina por encima y deja que se disuelva, ya que esto hará que el jugo quede más rico y cremoso.
Cuando las patatas estén casi listas, añade el cebollino picado y cocina hasta que esté tierno. El cebollino espesará un poco la salsa debido a su contenido en harina, así que si la prefieres más líquida, añade un poco más de agua. Por último, sírvela con pan.
- Total: aprox. 60 minutos
