Rote-Bete-Taboulé
La remolacha debe su color oscuro a la betanina, un pigmento natural con propiedades antioxidantes. En otras palabras, esta hortaliza de raíz es un arma eficaz contra los radicales libres, que pueden dañar las células de nuestro organismo.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de bulgur
- 45 g de semillas de calabaza (3 cucharadas)
- 30 g de almendras laminadas (2 cucharadas)
- 10 g de sésamo (1 cucharada)
- 1 tubérculo de remolacha
- 2 ramitas de albahaca
- 2 ramitas de eneldo
- 0,5 puñados de cilantro
- 0,5 puñados de perejil
- Sal
- Pfeffer
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Método · 30 min
- Enjuague el bulgur, colóquelo en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo en remojo durante 10 minutos.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de calabaza, las almendras laminadas y las semillas de sésamo en una sartén caliente y seca a fuego medio durante 3 minutos. Luego, déjalas enfriar.
- Pele y ralle gruesamente la remolacha. Escurra el bulgur en un colador, exprima el exceso de líquido y déjelo enfriar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, lava las hierbas, sécalas bien y pícalas finamente. Mezcla el bulgur, la remolacha, las hierbas, las semillas de calabaza tostadas, las almendras laminadas y las semillas de sésamo. Combina todo con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva, sazona al gusto y sirve.
Si no te gusta la remolacha, no tienes por qué perderte este delicioso clásico: simplemente usa zanahorias crujientes en su lugar.
