Masa quebrada con aceite y crema sin huevo

Veamos los ingredientes y los pasos para preparar este delicioso postre.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos.

INGREDIENTES: Para 6-8 personas

Para la masa quebrada

• 250 g de harina tipo 2
• 50 gramos de almidón de maíz o almidón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 60 g de azúcar de caña orgánica
• 120 g de leche de almendras
• 70 g de aceite de girasol orgánico desodorizado o aceite de arroz.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo vegana orgánica o crémor tártaro
• una pizca de sal
• Semillas de vainilla orgánica al gusto
• 1 sobre de piñones

Para la crema

• 500 g de leche de arroz
• 70 g de azúcar moreno
• 30 g de harina 2
• 40 gramos de maicena
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Semillas de vainilla orgánica al gusto

Pastel vegano de la abuela, preparación

Para preparar este postre, comienza mezclando la fécula, el polvo para hornear, la sal y la harina de trigo en un bol grande. Mezcla rápidamente y añade la cúrcuma, el azúcar y la vainilla. Luego, incorpora la leche de almendras y el aceite. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y refrigera durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, prepara la crema poniendo la leche de arroz, la harina, la maicena y la cúrcuma (para darle color) en una cacerola. Añade las semillas de vainilla y remueve a fuego medio hasta que la crema espese.

Cómo armar el pastel

En este punto, toma la masa quebrada y extiende una parte para forrar un molde de 24 cm forrado con papel de horno. Asegúrate de cubrir también los bordes del molde. Pincha el interior del molde con un tenedor y vierte la nata. Extiende la masa quebrada restante finamente y cubre la base con la nata, sellando bien los bordes con los dedos o un tenedor. Sumerge ligeramente los piñones en la mezcla para evitar que se quemen y espárcelos sobre la superficie del pastel.

Hornear durante 40 minutos a 180 °C. Una vez cocido, espolvorear con azúcar glas.