Receta auténtica de Tarta de Santiago
Sin embargo, le recomendamos encarecidamente que lea los consejos de cocina antes de pasar directamente a la receta.
- 250 g (1 ½ tazas) de almendras molidas
- 250 g (1 ¼ tazas) de azúcar blanca
- 4 huevos
- ralladura de un limón mediano
- Precaliente el horno a 180ºC (350°F).
- Forra un molde redondo para tarta o pastel de 22 cm (aproximadamente 8 pulgadas) con papel de horno.
- En un bol grande, mezcla las almendras, el azúcar y la ralladura de limón.
- Añade los huevos y bate hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Vierta la masa del pastel en el molde y hornee durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
- Deja que el pastel se enfríe por completo.
- Para decorar, coloca una plantilla con la cruz de Santiago encima y luego espolvorea generosamente el pastel con azúcar glas. Una vez que el pastel esté completamente cubierto de azúcar glas, retira la plantilla y sírvelo cortado en rebanadas.
Introducción e historia
La Tarta de Santiago es una de las especialidades gallegas más antiguas. Este bizcocho redondo, a base de almendras, se reconoce fácilmente por su cubierta decorada con la Cruz de la Orden de Santiago, estampada con azúcar glas. Se elabora con una lista limitada de ingredientes: huevos, ralladura de limón y partes iguales de almendras molidas y azúcar. Los huevos se pueden batir con el azúcar o añadir a la mezcla de almendras y azúcar. Tradicionalmente, el bizcocho es redondo y tiene un inconfundible sabor a almendra. Su textura es densa y, al cortarlo, debe tener un color amarillo intenso. La Tarta de Santiago se suele hornear en moldes anchos, por lo que resulta relativamente plana y poco profunda. Una vez horneada y fría, se espolvorea generosamente con azúcar glas. Existen versiones menos comunes con base de hojaldre o masa quebrada.
