Trenzas de canela, rollos de canela
Los aromáticos kanelbullar suecos están impregnados de cardamomo y canela. Gracias al jarabe de azúcar, conservan una textura suave y brillante. La sencilla masa se puede moldear de dos maneras, dando como resultado un auténtico pastel casero que reconfortará cuerpo y alma.
Ingredientes · Raciones 24 pieces
- Masa:
- 900 g de harina común
- 400 ml de leche entera
- 100 ml de nata para montar 31-33%
- 100 g de mantequilla ablandada
- 70 g de azúcar extrafino
- 80 ml de jarabe de arce
- 40 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cucharada de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Relleno de canela:
- 250 g de mantequilla ablandada
- 120 g de azúcar de caña oscura
- 2-3 cucharadas de canela molida
- 10 g de harina común
- Jarabe de azúcar:
- 50 g de azúcar extrafino
- 100 ml de agua
- Para decorar:
- hojuelas de almendra
- azúcar granulada decorativa
Método · 1 h 45 min
- Desmenuza la levadura en un bol, añade la leche, la nata y el azúcar. Remueve hasta disolver la levadura.
- Añade jarabe de arce, huevos y cardamomo molido.
- Mezcla la harina con la sal e incorpórala gradualmente a la masa. Finalmente, añade la mantequilla ablandada y amasa hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue.
- Cubre el bol y deja que la masa repose durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, prepare el relleno. Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar de caña, la canela y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca la masa levada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en dos partes. Estira cada parte hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Extiende el relleno de canela uniformemente sobre la superficie, dobla la masa en tercios y vuelve a estirarla ligeramente para unir las capas. Luego, córtala en tiras y dales forma de trenzas, ya sea enrollándolas o trenzándolas.
- Coloca los Kanelbullar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o en un molde para magdalenas, cúbrelos con un paño y déjalos levar durante unos 30-45 minutos.
- Precaliente el horno a 175 °C.
- Hornea las trenzas con levadura durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, hierve el agua con el azúcar para hacer un jarabe y déjalo enfriar.
- Mientras los kanelbullar aún estén calientes, úntalos con jarabe de azúcar para que queden brillantes y suaves. Puedes espolvorearlos con almendras laminadas o azúcar granulada para decorarlos.
