Un padre y su hijo emiratíes abren el restaurante Quince, fruto de un gran esfuerzo y dedicación

Abdulla no protesta. De hecho, está encantado de ser el chef oficial de la familia. «Pero mi padre es el arbab», bromea, reconociendo quién manda.

El vínculo entre Amer y Abdulla, y su pasión por la cocina, se ha materializado en Quince, un restaurante que abrió sus puertas el mes pasado en Umm Suqeim, Dubái.

“A mi padre le gusta que haga cosas raras con la comida y que experimente con diferentes ingredientes y estilos de cocina”, dice Abdulla, quien descubrió su pasión culinaria cuando era adolescente.

“Viajar con mi familia, ir a restaurantes y probar diferentes tipos de cocina realmente despertó mi pasión por la comida y la cocina.”

Esta pasión por la cocina, así como la aguda curiosidad de Abdulla, se reflejan en el menú. El restaurante sirve platos mediterráneos con un toque artístico, según explican los dueños, en referencia a la atención que prestan a la presentación. Entre los platos destacan la remolacha ahumada, las croquetas de salmón y el risotto de marisco. Cuentan con un horno de leña para pizzas y una panadería que ofrece pan recién hecho a diario.

Quizás la mayor influencia que este dúo de padre e hijo aporta al restaurante sea su dilatada experiencia en arte y diseño. Además, son propietarios de las empresas de diseño de interiores DecoArt y D&D Home.

Esa influencia se hace evidente de inmediato. Ubicado junto al gimnasio 700 Padel & Fitness Hub, del cual Abdulla también es propietario y gerente, el restaurante es amplio y luminoso, con techos altos y un comedor que no da sensación de agobio. El acogedor local está repleto de elementos naturales —madera y piedra— y presenta una paleta de colores suaves.

“Nuestra experiencia en diseño de interiores ejemplifica a la perfección cómo Quince, que es un proyecto que hemos realizado con mucho cariño, está profundamente arraigado en nuestra pasión por la estética”, afirma Abdulla. El restaurante cuenta con una sala de exposición de D&D Home, donde se exhiben algunos de los artículos de decoración de lujo de la marca.

Amer afirma que, además de la comida, Quince también se centra en "fomentar un sentido de comunidad", razón por la cual se presta tanta atención al espacio en sí. El restaurante contará próximamente con una sala de fumadores para potenciar el aspecto comunitario.

Para Abdulla, Quince es un lugar para "gente con ideas afines que quiere pasarlo bien".

Además del espacio, la comida también recibe el mismo trato estético. Los productos horneados, en particular, parecen pequeñas esculturas y figuritas.

'Un increíble sentido de la creación'

Aunque Quince es la primera aventura empresarial de la familia fuera del diseño de interiores, Amer afirma que dirigir un restaurante no les resulta del todo ajeno a su zona de confort.

“En ambos casos, existe una increíble sensación de creatividad, y ahí radica la conexión”, afirma. “El diseño está presente en cada rincón del restaurante, desde la decoración hasta la presentación de los platos, por lo que la fusión de ambos conceptos ha sido muy fluida”.

“La transición ha sido como pasar de un lienzo a otro, pero la motivación artística sigue siendo la misma”, añade. “No cambia mucho cuando uno quiere crear algo bello, ya sea una habitación o un plato de comida”.

Si bien Abdulla desempeña un papel más destacado en la gestión diaria del restaurante, la experiencia ha sido fructífera para ambos. Describen trabajar con la familia como una bendición y como un obstáculo para el éxito profesional.

“La confianza es la base de todo”, dice Amer. “Nuestro vínculo siempre fue fuerte desde el principio, pero trabajar codo con codo lo lleva a un nivel completamente nuevo”.