Langostinos crudos con ensalada Skagen y huevas
Pocas cosas superan un buen pescado crudo, crujiente y delicioso, acompañado de puré de patatas Skagen casero y un toque de ron. Perfecto como entrante o cena ligera.
Ingredientes · Raciones 4
- 700 g de patatas firmes
- aceite, para freír
- mantequilla, para freír
- sal
- Desorden de Skagen
- aproximadamente 280 g de camarones pelados
- 1 taza de mayonesa
- 2 ms de crema fresca
- 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado.
- 0,5 cebolla roja, finamente picada
- 1 cucharada de rábano picante fresco rallado
- 2-3 gotas de jugo de limón
- Recopilación de fondos
- 60 g de huevas (por ejemplo, huevas de gallineta roja)
- limón, en gajos
- eneldo
- rábano picante fresco, rallado
Método
- Empiece con la mezcla Skagen. Pele y pique finamente la cebolla roja. Pique finamente el eneldo. Coloque la cebolla roja y el eneldo en un bol y mézclelos con la mayonesa, la crème fraîche y el rábano picante rallado.
- Dale la vuelta a las gambas y sazónalas con pimienta negra recién molida y unas gotas de zumo de limón.
- Si es necesario, pela las patatas y rállalas con el lado grueso del rallador. Sala las patatas y dales la vuelta.
- Calienta una sartén con mantequilla y aceite. Agrega una cuarta parte de las papas a la sartén. Extiéndelas formando una capa gruesa, presiónalas y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta.
- Repite el proceso hasta tener listos cuatro filetes crudos. Mantenlos calientes sobre una rejilla en el horno a 90 grados hasta el momento de servir para que se mantengan crujientes.
- Servicio
- Coloca los camarones crudos encima y cúbrelos con la deliciosa mezcla Skagen y huevas. Decora con rábano picante recién rallado, eneldo y una rodaja de limón.
