Receta de fideos con ajo
Confitura de ajo picante
250 g de dientes de ajo pelados
3-5 g de chiles rojos secos enteros
Aceite de oliva o aceite de salvado de arroz, suficiente para cubrir completamente el ajo.
Cerdo picado salteado
1 cucharada de aceite vegetal
250 g de carne de cerdo picada
85 g de tomates, cortados en dados
1½ cucharadas de vinagre de arroz
Fideos y salsa
100 g de fideos secos cortados a cuchillo
30 g de mantequilla de cacahuete cremosa
25 g de salsa de soja
15 g de vinagre de arroz
10 g de azúcar
5 g de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolleta finamente picada
3 cucharadas de aceite de ajo del confitado de ajo
Para servir
Confitura de ajo picante
Crujiente de ajo y chile de Marion's Kitchen
Cebolleta picada finamente (opcional)
Precaliente el horno a 100 °C (210 °F).
Coloca los dientes de ajo y los chiles secos en una cacerola pequeña apta para horno. Vierte suficiente aceite de oliva o de salvado de arroz para cubrir completamente el ajo. Hornea durante 90 minutos, o hasta que el ajo esté muy tierno y el aceite desprenda un aroma delicioso. Reserva.
Pon a hervir una olla grande con agua. Cocina los fideos cortados a cuchillo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
Añade los tomates picados y sofríe durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse y suelten su jugo. Vierte el vinagre de arroz y cocina durante otros 3-5 minutos, hasta que el vinagre se haya reducido ligeramente y la carne de cerdo esté jugosa y bien cubierta con la salsa.
En un bol grande, combine la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, las semillas de sésamo, el ajo picado, la cebolleta, el aceite de ajo confitado y el ajo crujiente de Marion's Kitchen. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega los fideos cocidos y la mezcla de cerdo salteado. Mezcla hasta que todos los fideos estén cubiertos con la rica salsa de ajo.
