Rollos de canela y calabaza veganos

¡A todos les encantarán estos esponjosos y suaves rollos veganos de canela y calabaza! ¡Están listos en una hora! Llenos de sabor a calabaza y con un delicioso glaseado de queso crema y arce.

Ingredientes · Raciones 12

1 1/2 tazas de leche de soja sin azúcar
1/2 taza de azúcar granulada
2 paquetes (5 cucharaditas) de levadura de acción rápida
1/4 taza de mantequilla vegana derretida
3/4 taza de puré de calabaza
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
3/4 cucharadita de sal
4-5 tazas de harina de trigo común, más si es necesario.
6 cucharadas de mantequilla vegana ablandada
1/2 taza de azúcar moreno, ligeramente compactado.
2 cucharadas de canela molida
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
8 onzas de queso crema vegano
1/4 taza de jarabe de arce puro
1 taza de azúcar glas
una pizca de sal

Método · 1 h

Calienta la leche de soja en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos. Asegúrate de que esté tibia, como el agua del baño, no demasiado caliente, ya que mataría la levadura. En un bol grande, añade la leche de soja tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5 minutos. La levadura debería formar una ligera espuma en la superficie.
A la mezcla de levadura, añade la mantequilla vegana derretida, el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza, la sal y 4 1/2 tazas de harina. Remueve con una cuchara grande hasta que la mezcla se integre. Añade más harina, 1/3 de taza a la vez, según sea necesario, hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Debe quedar suave y ligeramente pegajosa. (También puedes usar una batidora de pie con gancho para masa).
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 3-4 minutos, hasta obtener una bola de masa bastante lisa. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido durante 20 minutos. Esto es lo que yo hago: Precalienta el horno a 170 grados F. Una vez caliente, apágalo, coloca el bol tapado dentro del horno y deja la puerta del horno entreabierta.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Una vez que la masa haya levado, espolvorea con harina una superficie limpia o un tapete de repostería. Desgasifica la masa y, con un rodillo, extiéndela formando un rectángulo grande de aproximadamente 1,2 cm de grosor. Espolvorea más harina por encima mientras la extiendes para evitar que se pegue.
Extiende las 6 cucharadas de mantequilla vegana ablandada sobre la masa extendida, dejando un margen de una pulgada alrededor de los bordes. Espolvorea el azúcar moreno, luego la canela y la mezcla de especias para pastel de calabaza sobre la mantequilla.
Comenzando por el extremo más largo que esté más cerca de usted, enrolle la masa formando un cilindro compacto. Colóquelo con la costura hacia abajo. Con un cuchillo de sierra, corte los dos extremos. Luego, corte en 12 rollos. Coloque los rollos en una fuente para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada, o en dos moldes redondos de 23 cm.
Hornea durante 20-30 minutos, hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y el centro esté bien cocido. Comprueba con un tenedor que el centro esté bien cocido y no crudo.
Mientras se hornean los panecillos, prepara el glaseado. En un bol mediano, mezcla el queso crema vegano, el sirope de arce, el azúcar glas y la sal. Con una batidora de mano (o de pie), bate hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Deja enfriar los rollos durante 10 minutos antes de rociarlos con el glaseado. ¡Sirve y disfruta!

Si bien siempre puedes optar por la opción tradicional y preparar rollos de canela veganos, los rollos de canela de calabaza son una alternativa maravillosa para el otoño. Llevan abundante puré de calabaza natural en la masa y tienen un sabor similar al de cualquier panadería, ¡sean veganos o no!

¡Te encantarán estos rollos de canela y calabaza veganos! Son:

Lleno de acogedoras especias otoñales.
¡Hecho con calabaza de verdad!
¡Cubierto con el mejor glaseado de queso crema y arce que jamás hayas probado!
Leche de soja sin azúcar: se puede utilizar otra leche vegetal, como la de almendras, anacardos, cáñamo, avena o coco.
Azúcar
Levadura de acción rápida: me encanta usar levadura de acción rápida porque la masa sube mucho más rápido y puedes comer rollos de canela enseguida. Pero la levadura normal también funciona; solo tendrás que dejar que la masa suba durante una hora, en lugar de 20 minutos.
Mantequilla vegana: tanto en la masa como en el relleno; si se desea, se puede sustituir por aceite de coco.
puré de calabaza
Especias para pastel de calabaza: puedes usar una mezcla de canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, o simplemente usar canela si es necesario.
Sal
Harina: yo usé harina blanca común, pero probablemente podrías usar harina integral para repostería o incluso una mezcla sin gluten si fuera necesario.
Azúcar moreno – Para el relleno.
Canela
Queso crema vegano: Para el glaseado de arce, puedes usar la marca que prefieras. Si no lo encuentras, puedes preparar un glaseado sencillo con azúcar glas (1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de sirope de arce y un toque de extracto de vainilla).
Jarabe de arce
Azúcar glas

Cómo preparar rollos de canela y calabaza

(Esto es solo una descripción general con fotos; la receta completa para imprimir se encuentra al final de la publicación).

Calienta la leche vegetal y agrégala a un bol con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes y mezcla a mano o con una batidora de pie con gancho para masa, agregando harina según sea necesario hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Deja levar en un lugar cálido durante 20 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y luego unta mantequilla vegana ablandada por todo el rectángulo, dejando un margen de una pulgada en los bordes.
Espolvorear con azúcar moreno, canela y especias para pastel de calabaza.
Enrolla la masa formando un cilindro compacto y luego córtala en rollos con un cuchillo de sierra.

Colóquelos en una fuente grande de 23 x 33 cm o en dos moldes redondos de 20 o 23 cm y hornee durante 20-30 minutos, hasta que los panecillos estén ligeramente dorados y el centro esté bien cocido. También aumentarán mucho de tamaño durante el horneado.

Glaseado de arce

Mientras se hornean, prepara el glaseado añadiendo el queso crema vegano, el sirope de arce, el azúcar glas y una pizca de sal a un bol y bate con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso.

Deja enfriar los panecillos durante 10 minutos antes de rociarlos con el glaseado. ¡Sírvelos tibios y disfrútalos!

Preparar la noche anterior

Esto resulta especialmente útil si planeas preparar estos rollos de canela y calabaza para las mañanas festivas y quieres tenerlos preparados, listos para hornear la noche anterior.

Sigue todas las instrucciones hasta que hayas cortado los rollos en la bandeja para hornear, luego cúbrelos con papel film y refrigéralos durante la noche. También puedes preparar el glaseado la noche anterior; simplemente guárdalo en el refrigerador, tapado.

Por la mañana, saca los panecillos del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante una hora. Luego, hornéalos durante 20-30 minutos hasta que estén listos. ¡Listo!

Rollos de canela y calabaza veganos

Para la masa

Para el relleno

Para el glaseado de arce

Hacer la masa

Ensambla los rollos

Comenzando por el extremo más largo que esté más cerca de usted, enrolle la masa formando un cilindro compacto. Colóquelo con la costura hacia abajo. Con un cuchillo de sierra, corte los dos extremos. Luego, corte en 12 rollos. Coloque los rollos en una fuente para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada, o en dos moldes redondos de 23 cm.