Receta de jamón asado con manzanas

Desde la música y las luces centelleantes hasta la comida increíble, me emociono muchísimo durante las fiestas. Cada vez que llega la temporada, me aseguro de preparar una receta espectacular de jamón para el Día de Acción de Gracias. Es que nada representa mejor un festín navideño que este jugoso jamón asado caramelizado, relleno de trocitos de manzana dulce y bañado en un rico glaseado de miel y mostaza. Se me hace agua la boca solo de pensarlo. Créanme, este plato principal desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos: nadie puede resistirse a este cerdo crujiente, tierno y absolutamente delicioso.

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Solo 6 ingredientes sencillos: aunque parezca mentira, este precioso centro de mesa navideño, que en realidad está relleno de manzanas, solo requiere 6 ingredientes básicos de la despensa, incluido un jamón ahumado cortado en espiral.

Equilibrio perfecto de texturas: una de las razones por las que me fascina este plato de jamón al horno son sus texturas. Los bordes exteriores están perfectamente caramelizados, crujientes y dorados, y el interior es tan jugoso y tierno que se deshace en la boca.

Ideal para aprovechar las sobras: si tienes la suerte de que te sobren, puedes preparar unos deliciosos sándwiches de jamón, tortillas rellenas, un guiso de jamón y patatas, o cualquier otra cosa que se te antoje. A mí me gusta simplificar y simplemente coger una (o dos) lonchas directamente de la nevera.

Ingredientes clave y consejos

• Jamón en espiral: ¡Puedes encontrar un jamón en espiral con hueso, ya cocido, en el supermercado! Te facilita mucho la vida. Como está precocido, solo tienes que calentar la carne en el centro y crear una costra en la superficie.
• Manzanas Granny Smith: utilizo manzanas Granny Smith crujientes, que me aseguro de pelar y cortar en rodajas finas. Las Granny Smith conservan bien su forma al cocinarse, a diferencia de otras manzanas. Si las cortas demasiado gruesas, no se integrarán bien con el jamón.
• Mostaza: ¡Este es el secreto para conseguir ese glaseado irresistible, con textura y sabor! Sin duda, opta por una de alta calidad, la diferencia es notable.
• Mostaza de Dijon: para darle un toque más ácido y profundo, le añado una cucharada de mostaza de Dijon. Creo que equilibra el dulzor del resto de los ingredientes.
• Miel: así conseguirás ese exterior caramelizado. Un chorrito de este dulce ingrediente y tendrás un jamón con un aspecto espectacular. Además, se mezcla fácilmente con el glaseado.
• Cardamomo molido: para realzar los sabores otoñales, me encanta usar mi especia favorita para dar calor: ¡el cardamomo molido! Con solo un poquito basta.

Cómo hacer

Encontrarás la receta completa con las proporciones de los ingredientes, instrucciones detalladas y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación.

Prepara el horno. El primer paso crucial es hacerle espacio al jamón. Para ello, retiro una de las rejillas y coloco la otra en la posición más baja. Luego, precaliento el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), cubro una bandeja grande para hornear con papel de aluminio y coloco el jamón encima.

Corta las manzanas. Yo pelo y descorazono esas crujientes manzanas Granny Smith y las corto en rodajas finísimas. Cuanto más finas, mejor, porque así se integrarán perfectamente con el jugoso jamón.

Rellenar el jamón. ¡Ahora viene mi parte favorita! Coloco las manzanas entre las lonchas de jamón, a veces saltándome alguna fila. Una vez relleno el jamón, lo pongo de pie y le doy la vuelta con el lado plano hacia abajo.

Prepara el glaseado. Reúno todos los ingredientes para el glaseado de mostaza y miel y los mezclo en un tazón pequeño. Luego, con una brocha, lo aplico generosamente sobre el jamón. Asegúrate de cubrir bien cada rincón con esta salsa dulce y hornea durante una hora.

Hornear y untar. Una vez que el jamón se ha horneado durante una hora, lo saco del horno y lo unto con los jugos de la bandeja. Lo horneo durante otra hora hasta que los bordes estén bien crujientes. Cuando voy a servir el jamón, lo cubro por última vez con esas deliciosas salsas.

Consejos de expertos

No es necesario cubrir el jamón antes de hornearlo. Las manzanas lo mantienen jugoso por dentro, y el glaseado de mostaza lo deja crujiente y perfectamente caramelizado por fuera.

Variaciones de la receta

• Piña – Para una versión tropical de este clásico navideño, puedes sustituir las manzanas por rodajas de piña enlatada. (¡No uses piña fresca, ya que se deshace la pulpa!)
• Peras: para darle un toque original a este plato, utilice una mezcla de manzanas y peras entre las lonchas de jamón.
• Jarabe de arce: en lugar de miel, a veces uso jarabe de arce porque le da un sabor a caramelo aún más intenso que me encanta.
• Picante: aumenta el nivel de picante añadiendo una pizca de pimienta de cayena al glaseado de mostaza, o sustituye la miel por miel picante. ¡Le dará un toque especial a cada bocado!

Imagina un enorme y brillante jamón asado con mostaza de miel y manzanas como centro de mesa esta temporada. Bordes crujientes, carne de cerdo jugosa y fruta dulce asada entre las lonchas… ¿Qué más se puede pedir?

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un jamón precocido?

La mejor manera de cocinar un jamón precocido cortado en espiral es en el horno. Se hornea a baja temperatura para que se caliente bien por dentro sin que se seque por fuera. Esta receta de jamón al horno es especialmente útil para mantenerlo jugoso gracias a las manzanas y el glaseado de mostaza que se le añaden por encima.

¿Puedo preparar el jamón el día anterior?

¡Por supuesto! Asegúrate de rociar las manzanas con jugo de limón o cubrirlas con el glaseado para que no se oxiden. ¡Luego refrigéralas hasta el momento de hornearlas!

¿Qué puedo hacer con el jamón que me sobra?

Si te sobra algo de este jamón asado tan fácil, puedes transformarlo en algo nuevo y usarlo en recetas como sopa de jamón con frijoles blancos, panini de jamón y queso para el desayuno, una receta fácil de quiche o un sándwich panini con salsa pesto.

Almacenamiento

Puedes guardar el jamón sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días.

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