Rollo de espinacas relleno de jamón y queso: de esos buenos que te dejan las manos grasientas de aceite
Es una de esas preparaciones ingeniosas, prácticas y generosas, que se disfrutan porque tienen tres cualidades insuperables: son fáciles, versátiles y, sobre todo, deliciosas "en su justa medida". No tienen que ser perfectas, pero sí jugosas, con el queso fundido y el aceite impregnado en los dedos.
La base no es hojaldre, no es masa fermentada, ni siquiera es una crepe: hablamos de una frittata suave, compacta y rellena de espinacas, horneada en una sartén y luego enrollada como un auténtico rollo salado.
En su interior, el relleno más querido y reconfortante de todos los tiempos: jamón y queso. Finalmente, el paso que completa la magia: cortar en rodajas, volver a meter al horno durante unos minutos y esperar a que el queso se derrita, se ablande y forme un centro cremoso.
Rollo de espinacas: La receta que te salvará la Nochevieja.
Es una receta perfecta para muchas ocasiones: un aperitivo para compartir, una cena rápida con una guarnición, una idea para aprovechar las espinacas que sobran en la nevera, pero también un plato ingenioso para llevar a la mesa cuando tienes invitados y quieres algo que destaque sin exagerar.
Aquí están los ingredientes que necesitarás para el rollo:
Para la tortilla de espinacas
- 6 huevos
- 500 gramos de espinacas (frescas o congeladas, bien escurridas)
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional, pero ayuda a compactar)
- Venta,
- bebé,
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y sí, aquí hay que notar el aceite).
Para el relleno sabroso
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso fibroso
Cómo preparar un rollo de tortilla de espinacas: el proceso explicado detalladamente.
Si usa espinacas congeladas, descongélelas y escúrralas bien. Si usa espinacas frescas, saltéelas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablanden, luego escúrralas y escúrralas bien.
Este paso es crucial: si la masa está demasiado húmeda, la frittata corre el riesgo de deshacerse al enrollarla. Lo ideal es una base suave pero firme, lista para enrollar sin problemas. Pica las espinacas con un cuchillo: deben estar distribuidas uniformemente por toda la masa, sin grumos.
En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y queso parmesano. Añade las espinacas picadas y, si quieres una textura más firme y fácil de enrollar, un par de cucharadas de pan rallado. Mezcla bien: debe quedar una mezcla rica, densa y consistente.
Forra una bandeja rectangular para hornear con papel de horno y engrásala generosamente con aceite. No escatimes: para que este rollo sea realmente delicioso, debe tener esa superficie ligeramente brillante y sabrosa que deja los dedos grasientos al cogerlo. Vierte la mezcla y extiéndela uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 15-18 minutos (dependiendo del grosor). La frittata debe estar bien cocida, pero no seca: debe conservar su elasticidad, ya que tendrás que enrollarla después. Al sacarla del horno, déjala enfriar durante 5 minutos: enrollarla caliente es arriesgado, y enrollarla fría es difícil. Calentarla un poco es el punto justo.
Coloca la frittata (con su papel de horno) en un plato. Pon encima las lonchas de jamón serrano y el queso. Si usas mozzarella, elige una muy seca y córtala en lonchas finas, de lo contrario soltará demasiada agua.
Luego, enróllalo con el papel de horno, apretándolo bien pero sin aplastarlo. Ciérralo firmemente y deja reposar el rollo durante 5 minutos: esto ayudará a que tome forma y quede más prolijo al cortarlo.
Ahora corta el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Colócalas en una fuente para hornear engrasada con un chorrito de aceite (un chorrito generoso, que es parte del placer). Hornea a 180 °C durante 10 minutos, el tiempo justo para que el queso se derrita y las rodajas queden irresistibles. Si quieres que queden más doradas, puedes usar los últimos 2 minutos.
