Receta de mejillones con queso azul
Receta de mejillones con queso azul y tocino, con un toque rústico y elegante. ¡Un plato clásico francés que puedes preparar en casa!
- 2 1/2 libras de mejillones frescos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de tocino picado
- 2/3 taza de chalotas cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de queso azul cremoso suave
- 3/4 taza de vino blanco
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de espinacas tiernas (o rúcula, limpia y sin tallos)
- Sal y pimienta
- Enjuaga y revisa todos los mejillones. Si están rotos, ¡deséchalos! Si están ligeramente abiertos, apriétalos. Si no se cierran en unos segundos, ¡deséchalos! Un solo mejillón en mal estado puede arruinar toda la olla.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el tocino hasta que suelte la grasa y se dore ligeramente. Retira el tocino y resérvalo.
- Añade las chalotas y sofríelas durante 1-2 minutos. Luego, agrega los mejillones y mezcla. Añade el vino blanco y el zumo de limón y mezcla.
- Cuando los mejillones empiecen a abrirse, añade la mitad del queso azul y derrítelo en el caldo. En cuanto todos los mejillones estén abiertos, agrega las espinacas.
- Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Cubre con el resto del queso azul y el tocino. ¡Sirve con pan crujiente para mojar en el caldo de queso azul!
Los mejillones son uno de los alimentos favoritos del teniente Dan.
Podía sentarse y comerse kilos de ellos de una sola vez, exclamando con asombro como en "¿Qué pasa con Bob?".
Aquí en Asheville hay un pequeño bistró francés al que nos gusta ir, llamado Bouchon. Bouchon tiene el ambiente de un restaurante informal francés. El interior es un poco oscuro, un poco abarrotado y un poco caluroso en una noche de verano… ¡Pero eso es parte de lo que lo hace tan encantador!
Los aromas de queso caliente y picante, salsa de ajo y vino, y pan recién horneado se filtran por las ventanas abiertas en ambos extremos del restaurante, llegando hasta el callejón trasero, que también sirve de mesas. Ofrecen varias variedades exquisitas de mejillones acompañadas de sus deliciosas patatas fritas cortadas en juliana y bañadas en alioli.
Las opciones van desde el "Redneck de origen parisino", cocinado al vapor en cerveza PBR con mostaza de Dijon y mantequilla, hasta el "Mediterráneo", en salsa de tomate y vino con ajo y azafrán.
Bouchon es un auténtico clásico de Asheville.
Debo admitir que, antes de Bouchon, no me entusiasmaban los mejillones. Era una cuestión de textura. Sin embargo, gracias a este maravilloso restaurante, me he convertido en una fanática de los mejillones.
¡Me he aficionado tanto que de vez en cuando los preparo en casa!
Esta sencilla receta de mejillones con queso azul, chalotas y beicon es un homenaje a uno de mis restaurantes favoritos de Asheville.
Es tan sencillo de preparar que te preguntarás por qué nunca antes habías intentado hacer mejillones en casa.
