Pastel Lotus Biscoff
Un pastel Lotus Biscoff sencillo pero delicioso, sin hornear. Consiste en galletas Lotus, crema de mascarpone con crema Lotus añadida, mermelada de grosella negra (para contrarrestar el dulzor de la crema) y glaseado Lotus. El pastel se prepara sorprendentemente rápido y no debería presentar ninguna dificultad.
Ingredientes para el relleno:
- Galletas Lotus Biscoff de 350 g
- 240 g de mermelada de grosella negra
Ingredientes para la crema Lotus Biscoff:
- 250 g de queso mascarpone, refrigerado, 1 paquete clásico
- 750 ml de nata para montar 36%, fría 750 g
- 150 g de crema Lotus Biscoff, a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla 10 g
Coloca el queso mascarpone, la vainilla y la nata para montar en el bol de una batidora de pie. Empieza a batir y, cuando la nata empiece a espesar, añade la crema Lotus Biscoff en dos tandas y continúa batiendo hasta que espese. Nota: No batas en exceso para evitar que la nata se corte.
Forra una bandeja de horno de 25 x 17 cm en la base y 27 x 18 cm en la parte superior con papel de hornear. Extiende un tercio de las galletas en la base, cúbrelas con la mitad de la crema Lotus Biscoff y alisa la superficie. Coloca una segunda capa de galletas sobre la crema. Unta mermelada de grosella negra sobre las galletas. Extiende la otra mitad de la crema Lotus Biscoff sobre la mermelada y alisa la superficie. Cubre con una última capa de galletas.
Dejar enfriar en el frigorífico, que la nata cuaje y que las galletas se ablanden; preferiblemente durante toda la noche.
Ingredientes para el glaseado:
- 250 g de crema Lotus Biscoff (cantidad restante del tarro de 400 g)
Calienta la crema Lotus Biscoff, por ejemplo, en el microondas. Vierte la mezcla líquida sobre el pastel frío y extiéndela uniformemente. Decora a tu gusto.
¡Disfrute de su comida!
