Fideos con carne y brócoli
Este salteado rápido de fideos se prepara con una deliciosa salsa de mantequilla, ajo y jengibre, y se puede personalizar con tu proteína, verduras y fideos favoritos.
- 8 onzas de fideos crudos (yo usé fideos ondulados cortados a cuchillo)
- 1 libra de filete de flanco (cortado en rebanadas finas a contrapelo en trozos del tamaño de un bocado)
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (divididas)
- De 3 a 4 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 4 cebolletas (cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- De 3 a 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- condimento furikake y crujiente de chile
- Calienta agua para los fideos. Pon a hervir una olla grande con agua salada.
- Saltee el bistec. Mientras se calienta el agua, sazone generosamente el bistec por ambos lados con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloque el bistec en una sola capa y cocínelo sin remover durante 3 minutos o hasta que esté bien dorado por la parte inferior. Voltee el bistec y cocínelo durante 2-3 minutos por el otro lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera el bistec cocido a un plato limpio.
- Cocina los fideos. Cocina los fideos al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos hasta que estén listos para mezclarlos con las verduras.
- Sofríe las verduras. Mientras se cocinan los fideos, añade el aceite restante, el brócoli y la parte blanca de la cebolleta a la sartén y mezcla bien. Sofríe durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el brócoli esté ligeramente dorado. Añade la mantequilla, el ajo y el jengibre y sofríe durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la sartén del fuego. Añade los fideos cocidos, el filete cocido, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la parte verde de la cebolleta y mezcla suavemente hasta que esté todo bien integrado.
- Sazona. Prueba y sazona con salsa de soja adicional si es necesario.
- Sirva. Sirva inmediatamente, generosamente adornado con condimento furikake y crujiente de chile (si lo desea), ¡y disfrute!
Últimamente no me canso de estos fideos.
Como seguramente habrán notado a lo largo de los años, en casa nos encantan casi todos los salteados de fideos. Pero esta combinación de ingredientes en particular se ha convertido en nuestra favorita últimamente, sobre todo por la corta lista de ingredientes y el poco tiempo de preparación. ¡Sin duda, nos salva la vida en las noches ajetreadas entre semana!
La receta que aparece a continuación lleva ternera, brócoli y fideos ondulados (una de mis combinaciones favoritas), pero este plato se puede personalizar infinitamente con cualquier proteína, verdura y fideos que tengas a mano. La clave está en la sencilla salsa de jengibre y ajo de inspiración china que lo une todo. Se prepara con una base de mantequilla, salsa de soja y un toque de aceite de sésamo tostado, lo que crea una salsa cremosa, sabrosa y con mucho sabor que cubre todos los fideos. Después, recomiendo encarecidamente añadir a cada plato una generosa cantidad de chili crujiente (para los amantes del picante) y furikake (no picante y totalmente irresistible), que sin duda te hará querer repetir.
¡Hagámoslo!
Ingredientes para fideos con carne y brócoli
Antes de pasar a la receta completa que encontrarás a continuación, aquí tienes algunas notas rápidas sobre los ingredientes de carne de res y brócoli que necesitarás para preparar esta receta:
Fideos: Usé los fideos ondulados cortados a cuchillo de Trader Joe's (similares a estos, que puedes pedir en Amazon), que tienen una textura divertida, ondulada y masticable, y se cocinan rápidamente. Pero esta receta funciona bien con cualquier tipo de fideos que prefieras: fideos de arroz, fideos ramen, fideos de huevo, fideos soba o incluso linguini.
Filete de flanco: Recomiendo un filete de flanco de buena calidad, que cortaremos en lonchas finas a contrapelo en trozos pequeños y sazonaremos con sal y pimienta.
Brócoli: Para esta receta, compré ramilletes de brócoli ya cortados para ahorrar tiempo, pero si lo prefieres, puedes cortarlos tú mismo. El brócoli fresco le da un color, una textura y unos nutrientes fantásticos a este plato. ¡Solo asegúrate de no cocinarlo demasiado, porque a nadie le gusta el brócoli blando!
Cebolletas: Usaremos tanto la parte blanca de las cebolletas (salteándolas con el brócoli hasta que estén tiernas) como la parte verde (añadiéndolas al final) para darle un toque suave de sabor a cebolla al plato. ¡Si lo deseas, puedes añadir cebolletas picadas finamente como guarnición!
Mantequilla: Una pizca de mantequilla añade un toque irresistible de riqueza a la salsa que equilibra los sabores de la soja y el crujiente de chile, y también ayuda a que la salsa se adhiera mejor a los fideos.
Ajo y jengibre: ¡Me encanta añadir generosas cantidades de ajo fresco y jengibre fresco rallado! Si tienes prisa, puedes usar ajo y jengibre frescos en tubo, pero es posible que tengas que añadir un poco más, ya que su sabor suele ser más suave.
Salsa de soja: La salsa de soja baja en sodio le aporta un sabor salado y rico en umami. Como siempre al cocinar con salsa de soja, puedes añadir más o menos según tu gusto.
Aceite de sésamo tostado: Añadiremos un chorrito de este aceite con sabor a nuez, aromático y rico para terminar la salsa. ¡Con un poco de aceite de sésamo basta, así que no te excedas!
Aderezos: Por último, recomiendo encarecidamente añadir una generosa pizca de condimento furikake a cada plato, que aporta un delicioso toque umami y de sésamo a cada bocado. Si te apetece un toque picante, te recomiendo un buen chorrito de chili crujiente para terminar, cuyo sabor picante a ajo combina a la perfección.
