Tarta crujiente de puré de patatas con relleno de quark vegano
Las patatas cocidas con queso quark aromatizado son un clásico indiscutible de la cocina casera. Cuando el hambre aprieta y apetece una comida sencilla, muchos recurren a esta combinación infalible. Ahora llevamos esta nostálgica mezcla a un nuevo nivel, transformándola en un sofisticado plato al horno.
- 1¼ kg de patatas de cocción firme
- Sal
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 400 g de queso Quark vegano
- 300 g de nata montada vegana
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina de soja 🛒
- Pfeffer
- aceite de oliva
- 150 g de tofu ahumado
- 150 g de queso vegano rallado
- 10 g de cebollino
- Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y sazona el agua generosamente con sal. Lleva las patatas a ebullición y cocínalas a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo.
- Mientras tanto, pela las cebollas y el ajo. Corta las cebollas por la mitad y luego en rodajas finas. Pica el ajo lo más finamente posible.
- Mezcla el requesón vegano con la crème fraîche, la maicena y la harina de soja. Añade la cebolla y el ajo, y sazona el relleno con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) con la función de convección. Escurre las patatas y déjalas reposar brevemente. Engrasa un molde para tarta con un poco de aceite de oliva. Extiende las patatas en el molde y machácalas con una cacerola pequeña o una taza medidora hasta obtener una base uniforme con un borde elevado.
- Hornea la base de patata durante 10 minutos. Mientras tanto, corta el tofu ahumado en cubos pequeños. Mezcla el queso vegano rallado con un chorrito de aceite de oliva para que se derrita perfectamente en el horno.
- Retire con cuidado la tarta del horno y extienda la crema de cebolla y quark sobre la base de patata. Esparza primero los cubos de tofu ahumado y luego el queso vegano por encima.
- Hornea la tarta durante otros 20 minutos a 200 °C (390 °F) con convección hasta que la superficie esté dorada. Déjala enfriar unos minutos y espolvorea con cebollino fresco picado antes de servir.
Receta de tarta vegana de puré de patatas con relleno de quark
En lugar de servir las patatas simplemente como guarnición, las usaremos para crear una masa rústica. Primero, cueza las patatas hasta que estén tiernas y luego extiéndalas en un molde para tarta. Al aplanarlas, aumenta considerablemente su superficie. Los bordes quedarán crujientes al hornearse, formando una base firme para el relleno jugoso.
El corazón de esta tarta vegana de puré de patatas es una rica crema elaborada con requesón vegano y crème fraîche vegetal. La cebolla finamente picada se cocina directamente en la mezcla, aportando un sabor suave y ligeramente dulce durante el horneado. El tofu ahumado en dados le da un toque sabroso. Un poco de queso vegano rallado completa el plato, fundiéndose hasta formar una capa dorada.
Al sacar la tarta del horno, te sorprenderá una deliciosa combinación de texturas. La crujiente corteza de patata se une al suave centro y al queso fundido que la cubre. Esta tarta vegana de patata machacada es perfecta como plato principal para entrar en calor en los días fríos. Queda igual de bien en un abundante brunch buffet o como una cena sencilla para invitados.
Las tartas son un plato maravillosamente versátil. ¿Por qué no probar la tarta tatin de patata con calabaza y manzana, la tarta de polenta con verduras y la tarta tatin de calabacín con parmesano y hojaldre?
