pesto rojo
Ingredientes · Raciones 4
- 150 g de tomates secos
- 5 kg de parmesano
- 4 kg de piñones
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Solo
- Mama
Método · 15 min
- Para preparar el pesto rojo, escurra los tomates secos y córtelos en trozos más pequeños.
- Tuesta los piñones en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén dorados y luego déjalos enfriar ligeramente.
- Coloca los tomates secos, los piñones, el ajo, la albahaca y el queso parmesano rallado en un procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva y el zumo de limón, y luego bate todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Si te parece demasiado espesa, añádele un poco más de aceite de oliva.
- Sirva el pesto rojo preparado con pasta, tostadas o verduras a la parrilla.
receta
Preparación
- Para preparar el pesto rojo, escurra los tomates secos y córtelos en trozos más pequeños.
- Tuesta los piñones en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén dorados y luego déjalos enfriar ligeramente.
- Coloca los tomates secos, los piñones, el ajo, la albahaca y el queso parmesano rallado en un procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva y el zumo de limón, y luego bate todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Si te parece demasiado espesa, añádele un poco más de aceite de oliva.
- Sirva el pesto rojo preparado con pasta, tostadas o verduras a la parrilla.
