Reino Unido: algunas de las tendencias emergentes en el mercado británico del café
MILÁN – Las últimas cifras de la Asociación Británica del Café, que presentamos en este artículo, destacan el gran dinamismo del mercado cafetero del Reino Unido, impulsado por los consumidores más jóvenes. Pero, ¿cuáles son las principales tendencias en el mercado cafetero británico?
Tanto es así que muchos jóvenes británicos se están acercando al café a través de especialidades frías, desde frappés hasta cold brew y nitro, que ahora son omnipresentes en las cartas de cafeterías independientes y grandes cadenas por igual.
Las tendencias en las redes sociales y las plataformas de distribución han contribuido, por supuesto, a este éxito.
Los observadores también destacan la creciente popularidad de las bebidas de café funcionales, que ahora son habituales en las cartas de los restaurantes y en los estantes de las tiendas: café infusionado con setas y adaptógenos, mezclas que contienen ingredientes inusuales como melena de león, ginseng indio o cúrcuma, por nombrar solo algunos.
La reducción y el uso más consciente del azúcar también deben considerarse en el contexto de las tendencias orientadas a la salud; esto refleja un cambio en los hábitos, al que han contribuido significativamente las campañas de concienciación y educación del consumidor.
Esto también ha generado una mayor demanda de transparencia por parte de los consumidores, que desean información precisa y exacta sobre las cantidades de azúcar y edulcorantes que contienen las especialidades que se sirven en las cafeterías y los productos que se venden en los comercios minoristas.
Las alternativas a la leche (leches de origen vegetal, incluidas las variedades con sabor) también se han popularizado, y la oferta se ha ampliado considerablemente para satisfacer las expectativas de una clientela cada vez más exigente en cuanto a variedad y calidad del producto.
El éxito de las máquinas superautomáticas y los cafés inteligentes
Otra tendencia emergente es la creciente prevalencia de máquinas de café de grano a taza en las cafeterías, impulsada por la escasez de mano de obra cualificada, así como por la necesidad de optimizar los flujos de trabajo y reforzar la resiliencia operativa.
Esta tendencia también se ve respaldada por los avances tecnológicos y la innovación en la maquinaria, que han mejorado la calibración de la molienda, el control de la extracción y la texturización de la leche.
Por último, los retos operativos se reflejan en el sector de la hostelería, con una tendencia a abrir locales más pequeños e inteligentes, más centrados en un público objetivo específico, lo que aumenta la eficiencia y la adaptabilidad al tiempo que reduce la exposición a los costes fijos.
