Perfeccionando la escena culinaria del reino con el chef consultor Nicolas Isnard
¿Qué te motivó a traer tu experiencia galardonada con estrellas Michelin a Arabia Saudita y dirigir House of Grill en Riad?
En general, Arabia Saudita está experimentando una notable transformación culinaria y yo quería participar activamente en ese impulso. Por lo tanto, dirigir House of Grill me permite aportar una precisión digna de una estrella Michelin, a la vez que contribuyo de manera significativa a la ambiciosa visión gastronómica de Arabia Saudita.
¿Cómo se logra un equilibrio entre la tradición culinaria francesa y los gustos locales, sin perder el estilo innovador que te caracteriza?
Respeto la técnica francesa como fundamento, pero la adapto integrando las preferencias, especias, texturas y sensibilidades culinarias regionales de Arabia Saudí. Mi objetivo es crear un puente cultural donde la refinada artesanía francesa se fusione con la identidad local, ofreciendo innovación y conexión regional.
¿Cuáles han sido los momentos más decisivos de tu carrera?
Inicialmente, obtener una estrella Michelin marcó un punto de inflexión, pero las colaboraciones internacionales en Asia, Oriente Medio y Europa fueron igualmente importantes. A través de estas experiencias, cada cultura transformó mi visión culinaria, ampliando mi perspectiva, mi creatividad, mi técnica y mi respeto por las diversas tradiciones gastronómicas. Por consiguiente, la apertura de House of Grill en Riad representa un hito importante, que redefine la alta cocina contemporánea en la región del Golfo, en constante evolución.
¿Cómo percibe la evolución de la hostelería de lujo en el Golfo Pérsico?
El Golfo Pérsico está evolucionando, pasando del lujo como concepto a una experiencia arraigada en la emoción. Los huéspedes esperan historias, autenticidad y emoción. La gastronomía ahora es fundamental en esta experiencia; define la identidad de un establecimiento y se convierte en uno de los recuerdos más vívidos para los huéspedes.
¿Cuáles son sus planes para House of Grill y sus ambiciones en el Golfo?
En House of Grill, mi objetivo es plasmar esta evolución del lujo en una experiencia gastronómica distintiva, emotiva y perdurable. Por consiguiente, la cocina define la identidad del establecimiento a través de la narración de historias, la autenticidad y momentos memorables que perduran en la memoria de los huéspedes.
