Dónde comer en la ciudad de Quebec

LOS LUGARES

Bistro B es un lugar ideal para degustar la cocina francesa al estilo quebequense, con ingredientes de Quebec. El menú del día ofrece una excelente relación calidad-precio con dos o tres platos, y en cualquier caso, le recomendamos probar el pan de masa madre local con mantequilla de piel de pollo asada. Si viene por la noche, tendrá más opciones a la carta, con esturión y pato locales que suelen figurar en el menú, a veces incluso en el mismo plato (como el pescado confitado en grasa de pato). Nos encantan los profiteroles de Bistro B, que cambian con la temporada, incluyendo una crema veraniega con infusión de geranio y helado de fresa local. Busque una mesa en el banqueta frente a la ventana llena de plantas para disfrutar de las vistas de las enormes lámparas de la rue Cartier.

El sitio web del Kundah Hôtel incluye una advertencia que los puristas quizás quieran tener en cuenta: la comida es definitivamente india, pero también muy quebequense. Esto significa que el dahi puri viene adornado con arándanos locales de temporada, y que su palak paneer se prepara con batatas y el tipo de cuajada de queso cheddar que se suele reservar para la poutine. (También hay una deliciosa carne de res con tamarindo, algo que no se encuentra habitualmente en la India). Si buscas un festín, deja que la cocina se encargue de su abundante thali para compartir, a un precio muy razonable de 50 dólares canadienses por persona. Los cócteles y cócteles sin alcohol del Kundah se inclinan hacia el cardamomo y el masala, pero también hay cerveza Kingfisher.

El menú de Buvette Scott cambia a diario según los ingredientes locales disponibles o los que se preparen en casa: verduras marinadas, jamón de pato, quizás un sorbete de pera. La pequeña cocina adopta un enfoque mediterráneo en sus platos —ajo blanco por aquí, manchego con brócoli y mollica por allá—, pero también se inclina ligeramente hacia lo asiático con un capicollo de cordero con 'nduja y wasabi. Todavía recordamos los tiernos trozos de langosta local con espárragos de mar bañados en una ligera y brillante salsa de pepino y menta que probamos aquí en una calurosa noche de verano. Los vinos son protagonistas en este pequeño local, con una gran selección de vinos de Quebec y sidras a precios de ganga. Es un lugar pequeño, así que conviene reservar con antelación. Es una excelente opción para una cita romántica, pero como el menú es tan tentador, quizás prefieran ir en pareja para probar absolutamente todo lo que ofrecen.

Babeurre, un rincón en la frondosa Limoilou, es el lugar perfecto para empezar la mañana con un cortado (de inspiración italiana) y un pastelito vegano de melocotón y flor de saúco, para luego degustar un plato de spaetzle u otro plato especial de su menú de almuerzo. La vitrina de pasteles también merece una visita: nos encanta su generoso bollo de ajo negro con hojas de nabo. Hay tronas y mesitas para una charla íntima entre adultos, ideal para disfrutar de su menú de ensalada y sopa a media tarde (acompañado de una copa de vino espumoso checo Alba Rosales, por favor). No te pierdas el sándwich de desayuno Babe Matin de Babeurre: desde el clásico relleno de huevo o salchicha, hasta su gravlax vegano casero de nabo ahumado, todos están deliciosos.

Hortus es un restaurante sorprendentemente bueno, escondido a plena vista en el corazón de la rue St-Jean, una de las zonas más turísticas de la ciudad de Quebec. Entre tiendas de recuerdos y bares de aspecto genérico, se encuentra aquí, con una granja en la azotea y abejas que producen miel que se puede degustar libremente. Su menú sin gluten ni frutos secos es impresionante, y su comida tiene un gran atractivo, como una hamburguesa de carne con queso de cabra y patatas fritas crujientes. Esas mismas patatas fritas se utilizan en una poutine de confit de pato, previsiblemente rica, que está un escalón por encima de la mayoría de lo que se encuentra en las trampas para turistas de la zona. Hortus ofrece un menú del día con una excelente relación calidad-precio para el almuerzo y la cena, lo que lo convierte en un buen lugar para ir cuando uno se cansa de ver los lugares turísticos pero no quiere alejarse demasiado de la zona.

Por supuesto, puedes pedir una ensalada griega o una musaka en Le Mezze, pero hay mucho más por descubrir en esta acogedora taberna griega familiar a las afueras de Montcalm. Nos encanta la rica tapenade de aceitunas kalamata con almendras y miel, y las hojas de parra rellenas de cordero en salsa avgolemono (especialmente con una botella de retsina o un vino de las regiones del Peloponeso o Limnos). Haz como los lugareños y pide un pescado entero o unas chuletas de cordero del menú por peso, y acompáñalas con champiñones a la parrilla y un trozo de queso feta importado. No te pierdas el baklava, hecho en casa por uno de los dueños.

Limoilou cuenta con una gran variedad de opciones para almorzar, pero Chouchou ha llenado un vacío en el mercado de hamburguesas y sándwiches con su pequeño local de comida para llevar. Esto es lo que debes saber: pide la hamburguesa Chouchou mediana con mermelada de tocino, y si prefieres algo que no sea una hamburguesa, el pollo con gochujang en pan de papa vale la pena, incluso con servilletas extra. El sándwich katsu con wasabi y salsa char siu combina influencias asiáticas como el resto del menú, pero de alguna manera todo funciona a la perfección con el delicioso pan de leche de una panadería cercana. El té helado de pandan de colores vibrantes es la bebida estrella, aunque el matcha de leche de avena con fresas, ideal para el verano, le sigue muy de cerca. Y si te apetece un sándwich de helado frito, también lo tienen. (Para tu información: nos han asegurado que su local se ampliará pronto, ya que ocuparán toda la planta baja del edificio).

Si aún no te has enterado, los restaurantes de la ciudad de Quebec adoran presumir de productos locales, y Le Clan indica la longitud y latitud exactas de casi todos los platos de su menú. Esto incluye jengibre de Quebec, venado, quesos y setas, y el salmón ahumado por una comunidad indígena cercana. Es divertido entrar al restaurante desde una callejuela justo debajo del Château Frontenac, atravesar la cocina y subir las escaleras hasta los comedores, donde animales disecados parecen salir de las paredes y un enorme y extravagante mural representa al chef y sus amigos. Pero no importa todo eso: lo mejor aquí es lo que hay en el plato, siempre de temporada y sofisticado. Si nunca has probado la pintada (una opción popular en Quebec), este es un buen lugar para hacerlo. En el brunch se sirve con cebollas confitadas y salsa de remolacha, lo que te da una idea del nivel de calidad que ofrecen.

Nina Pizza prepara pizzas napolitanas en 90 segundos con 'nduja casera, jamón de romero y quesos de la cercana Charlevoix en dos locales: uno en la turística rue St-Jean y el otro en el barrio más residencial de St-Roch. Puedes venir con niños y disfrutar de una ensalada César y una pizza Greenpoint con limón y rúcula, o pedir para llevar a casa o al hotel (tienen servicio a domicilio). El carciofo rojo con prosciutto cotto también está muy rico, acompañado de una copa de vino tinto natural. Los postres son excelentes; por ejemplo, un helado de fior di latte con aceite de oliva y sal marina es el broche de oro perfecto para una pizza.

Nos gusta ir al Shiraz subterráneo, con sus paredes de piedra, para degustar platos persas como fesenjan, koobideh y mast-o-khiyar, especialmente después de visitar el museo nacional de arte que está a la vuelta de la esquina. Si no conoces la cocina persa, los dueños estarán encantados de darte sugerencias y contarte su historia. Es un lugar acogedor, donde músicos invitados suelen pasarse por allí y cantar toda la noche en el salón de banquetes (te estamos mirando, Chris de Burgh), lo suficientemente grande para un grupo numeroso. Aquí la atención se centra en la cocina tradicional, incluyendo su rica sopa ash-e-reshteh y el dizi, un sabroso plato de cordero y ternera cocinado a fuego lento que se sirve en dos partes. Llévate una botella de pinot noir para acompañar la carne (aquí puedes traer tu propia bebida) y disfruta de una fría noche de invierno.

Si alguna vez has querido degustar una cata de vinos, saborear trucha gravlax acompañada de chardonnay orgánico de Quebec y jugar a la petanca mientras disfrutas de la vista de interminables hileras de viñedos, entonces Vignoble Les Ouches es el lugar perfecto. Abierto desde mediados de mayo hasta el primer fin de semana de octubre, se encuentra a media hora en coche de la ciudad. No es un lugar lujoso: la mayoría de las mesas son de picnic bajo sombrillas, y el pan con tomate y el sorbete de ruibarbo se sirven en platos reciclables. Sin embargo, visitar la Île d'Orléans es una oportunidad para descubrir lo que hace tan especial al campo de Quebec y comprender el compromiso de sus habitantes con el terruño y los vinos naturales. Se admiten niños y perros con correa. Cruza la calle para probar algunos de los mejores arándanos de la isla.

Le Hobbit lleva casi 50 años sirviendo lattes y mucho más a locales y turistas por igual. La lista de reproducción está repleta de The Eagles y Fleetwood Mac, pero las paredes de piedra del siglo XIX son aún más antiguas, y la cocina se mantiene fiel a sus raíces quebequenses con mermelada casera de fresa local, sidra de manzana y boudin noir. No hay nada realmente extraordinario aquí, pero el tocino casero de corte grueso o el salmón ahumado de Le Hobbit son perfectos para un brunch delicioso con huevos locales preparados a tu gusto. Los postres son abundantes, con tostadas francesas de pastel de zanahoria y lo que ellos insisten en llamar babka (nosotros no lo llamaríamos así, pero está rico). Para sentir la historia del barrio, baja por la calle hasta el histórico cementerio de St-Matthew y la hermosa biblioteca con vidrieras, ubicada en una iglesia anglicana del siglo XIX.

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